超便利出好菜‧郭主義「香辣鰻魚粉絲煲」
香辣鰻魚粉絲煲【郭主義】
食材：
紅燒鰻魚罐頭2罐、辣味肉醬1/2罐、鴻喜菇1包、紅蘿蔔絲50克、蔥花20克、蒜末20克、香菜5克、雞蛋1顆、冬粉2把(泡軟)、海苔絲2克、地瓜粉5大匙、高湯150c.c
調味料：
紹興酒2大匙
做法：
1.起鍋熱油1大匙，加入鴻喜菇、蒜末一起炒香。
2.取紅燒鰻魚肉依序沾裹地瓜粉、蛋液、地瓜粉，起160度油鍋放入紅燒鰻，炸至表面金黃後濾出備用；取出砂鍋，預熱備用。
3.做法1鍋中加入紅蘿蔔絲、辣味肉醬、紹興酒、高湯、醬油1大匙、糖少許一起煨煮出味。
4.同上鍋，加入冬粉、蔥花、香油1大匙，滾煮入味，再將鍋中料倒入砂鍋，淋上鰻魚罐頭湯汁，灑上香菜、海苔絲即完成。
香辣鰻魚粉絲煲【郭主義】
食材：
紅燒鰻魚罐頭2罐、辣味肉醬1/2罐、鴻喜菇1包、紅蘿蔔絲50克、蔥花20克、蒜末20克、香菜5克、雞蛋1顆、冬粉2把(泡軟)、海苔絲2克、地瓜粉5大匙、高湯150c.c
調味料：
紹興酒2大匙
做法：
1.起鍋熱油1大匙，加入鴻喜菇、蒜末一起炒香。
2.取紅燒鰻魚肉依序沾裹地瓜粉、蛋液、地瓜粉，起160度油鍋放入紅燒鰻，炸至表面金黃後濾出備用；取出砂鍋，預熱備用。
3.做法1鍋中加入紅蘿蔔絲、辣味肉醬、紹興酒、高湯、醬油1大匙、糖少許一起煨煮出味。
4.同上鍋，加入冬粉、蔥花、香油1大匙，滾煮入味，再將鍋中料倒入砂鍋，淋上鰻魚罐頭湯汁，灑上香菜、海苔絲即完成。