八分鐘兩道菜‧吳秉承「醋溜冷白菜」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「絲瓜鮮魚滑蛋」
醋溜冷白菜【吳秉承】
食材：
鮭魚卵1大匙、包心白菜1/2顆、薑末10克、蒜末10克、辣椒末5克、香菜末5克、白芝麻1大匙、冰塊水1大碗
調味料：
香油2大匙、醬油2大匙、白醋3大匙、糖3茶匙、鹽3大匙
做法：
1.起鍋將3大匙香油燒熱，將蒜末、薑末、辣椒末拌勻後，熗入熱香油，調入白醋3大匙、醬油2大匙、糖3茶匙拌勻成醬料舖底盛盤。
2.起滾水鍋加3大匙鹽，先將白菜切片下鍋汆燙，撈起泡入冰水冰鎮備用。
3.取出白菜用竹簾捲起擠乾水分切段排盤，推疊上香菜末，撒上白芝麻，最後點上鮭魚卵即可。
絲瓜鮮魚滑蛋【吳秉承】
食材：
鱸魚清肉1片、絲瓜1條(先去皮)、蔥段10克、薑末10克、雞蛋2粒、蓮藕粉水1大匙、干貝雞高湯100cc(用3顆乾干貝加雞湯蒸軟)
調味料：
香油2大匙、米酒1大匙、鹽巴1茶匙
做法：
1.將絲瓜一開四切片、鱸魚肉切片備用。
2.起鍋熱香油爆香蔥段後，下絲瓜炒軟，再倒入干貝雞高湯、100c.c.水加蓋燜煮出味。
3.同上鍋，接著加進2大匙薑末、米酒1大匙，放入魚片拌煮至熟，再調入鹽巴1茶匙煮勻，淋入蓮藕粉水芶芡，取蛋液打勻淋入鍋中燜熟，最後起鍋前淋上香油提味即可。
醋溜冷白菜【吳秉承】
食材：
鮭魚卵1大匙、包心白菜1/2顆、薑末10克、蒜末10克、辣椒末5克、香菜末5克、白芝麻1大匙、冰塊水1大碗
調味料：
香油2大匙、醬油2大匙、白醋3大匙、糖3茶匙、鹽3大匙
做法：
1.起鍋將3大匙香油燒熱，將蒜末、薑末、辣椒末拌勻後，熗入熱香油，調入白醋3大匙、醬油2大匙、糖3茶匙拌勻成醬料舖底盛盤。
2.起滾水鍋加3大匙鹽，先將白菜切片下鍋汆燙，撈起泡入冰水冰鎮備用。
3.取出白菜用竹簾捲起擠乾水分切段排盤，推疊上香菜末，撒上白芝麻，最後點上鮭魚卵即可。
絲瓜鮮魚滑蛋【吳秉承】
食材：
鱸魚清肉1片、絲瓜1條(先去皮)、蔥段10克、薑末10克、雞蛋2粒、蓮藕粉水1大匙、干貝雞高湯100cc(用3顆乾干貝加雞湯蒸軟)
調味料：
香油2大匙、米酒1大匙、鹽巴1茶匙
做法：
1.將絲瓜一開四切片、鱸魚肉切片備用。
2.起鍋熱香油爆香蔥段後，下絲瓜炒軟，再倒入干貝雞高湯、100c.c.水加蓋燜煮出味。
3.同上鍋，接著加進2大匙薑末、米酒1大匙，放入魚片拌煮至熟，再調入鹽巴1茶匙煮勻，淋入蓮藕粉水芶芡，取蛋液打勻淋入鍋中燜熟，最後起鍋前淋上香油提味即可。