阿基師教你做「茄汁燒豆包」
阿基師教你做「三杯杏鮑菇」
茄汁燒豆包
食材：
生豆包4片、牛番茄(去皮)1顆、辣椒1支、蔥2支、九層塔5片
調味料：
番茄醬2大匙
做法：
1.蔥切段、番茄去蒂頭切塊、薑切末、辣椒切斜片，備用。
2.起鍋熱油2大匙，取豆皮攤開後入鍋煎香，待豆皮表面呈金黃焦香後，取出後切片備用。
3.同鍋熱油1大匙，放入番茄炒香，加入水100c.c、豆包加蓋煨煮入味。
4.同上鍋調入番茄醬、醬油1大匙調味，加入薑末、辣椒、九層塔、蔥花提味即完成。
三杯杏鮑菇
食材：
杏鮑菇3支、老薑20克、蔥1支、蒜仁2顆、辣椒1支、九層塔葉40片
調味料：
米酒2大匙、黑麻油1大匙、冰糖1茶匙、醬油、香油
做法：
1.老薑切片、蒜頭拍扁切末、杏鮑菇切厚塊後再表面劃刀、辣椒切斜片、蔥切段，備用。
2.起鍋熱油1大匙，放入老薑煸香後，加入蒜末、蔥段、辣椒、杏鮑菇翻炒。
3.同上鍋，加入醬油3大匙、冰糖1茶匙炒出焦糖色，接著加水100c.c.煨煮收汁，起鍋前加入少量九層塔翻炒均勻。
4.預熱砂鍋，將餘量九層塔加入適量麻油拌勻後舖底，再將鍋中料沖入砂鍋中，最後蓋上鍋蓋淋米酒熗香即完成。
茄汁燒豆包
食材：
生豆包4片、牛番茄(去皮)1顆、辣椒1支、蔥2支、九層塔5片
調味料：
番茄醬2大匙
做法：
1.蔥切段、番茄去蒂頭切塊、薑切末、辣椒切斜片，備用。
2.起鍋熱油2大匙，取豆皮攤開後入鍋煎香，待豆皮表面呈金黃焦香後，取出後切片備用。
3.同鍋熱油1大匙，放入番茄炒香，加入水100c.c、豆包加蓋煨煮入味。
4.同上鍋調入番茄醬、醬油1大匙調味，加入薑末、辣椒、九層塔、蔥花提味即完成。
三杯杏鮑菇
食材：
杏鮑菇3支、老薑20克、蔥1支、蒜仁2顆、辣椒1支、九層塔葉40片
調味料：
米酒2大匙、黑麻油1大匙、冰糖1茶匙、醬油、香油
做法：
1.老薑切片、蒜頭拍扁切末、杏鮑菇切厚塊後再表面劃刀、辣椒切斜片、蔥切段，備用。
2.起鍋熱油1大匙，放入老薑煸香後，加入蒜末、蔥段、辣椒、杏鮑菇翻炒。
3.同上鍋，加入醬油3大匙、冰糖1茶匙炒出焦糖色，接著加水100c.c.煨煮收汁，起鍋前加入少量九層塔翻炒均勻。
4.預熱砂鍋，將餘量九層塔加入適量麻油拌勻後舖底，再將鍋中料沖入砂鍋中，最後蓋上鍋蓋淋米酒熗香即完成。