阿基師教你做「咖哩螃蟹粉絲煲」
咖哩螃蟹粉絲煲
食材：
紅蟳1隻、蔥1支、嫩薑5克、紅蔥頭3顆、香菜1株、粉絲(泡軟瀝水)2把、椰漿50c.c.、中筋麵粉3大匙、高湯100cc
調味料：
咖哩粉2大匙、米酒1大匙、番茄醬1茶匙、醬油1大匙
做法：
1.蔥切花、薑切絲、香菜切段、紅蔥頭切片、冬粉剪小段，備用。
2.紅蔥咖哩油：起鍋熱油1大匙，加入紅蔥頭煸香煉紅蔥油，倒出過濾沖入咖哩粉中拌勻，備用。
3.取螃蟹蟹蓋修剪邊圓，取出蟹黃，剁碎後加入米酒1大匙、椰漿50c.c.、番茄醬少許拌勻；螃蟹切塊，蟹鉗拍裂，備用。
4.起鍋熱香油1大匙，加入薑絲煸香，放入蟹塊，在蟹塊中點入少許麵粉煎香後，加入高湯、粉絲加蓋煨煮入味。
5.同上鍋，加入蔥花、鹽巴少許、醬油少許、紅蔥咖哩油調味，再將步驟3蟹黃淋入鍋中，撒上蔥綠、香菜末，拌炒均勻。
6.預熱砂鍋，將蟹斗放入砂鍋中鋪底，再將上鍋中料衝入砂鍋中，最後淋上米酒熗香即完成。
咖哩螃蟹粉絲煲
食材：
紅蟳1隻、蔥1支、嫩薑5克、紅蔥頭3顆、香菜1株、粉絲(泡軟瀝水)2把、椰漿50c.c.、中筋麵粉3大匙、高湯100cc
調味料：
咖哩粉2大匙、米酒1大匙、番茄醬1茶匙、醬油1大匙
做法：
1.蔥切花、薑切絲、香菜切段、紅蔥頭切片、冬粉剪小段，備用。
2.紅蔥咖哩油：起鍋熱油1大匙，加入紅蔥頭煸香煉紅蔥油，倒出過濾沖入咖哩粉中拌勻，備用。
3.取螃蟹蟹蓋修剪邊圓，取出蟹黃，剁碎後加入米酒1大匙、椰漿50c.c.、番茄醬少許拌勻；螃蟹切塊，蟹鉗拍裂，備用。
4.起鍋熱香油1大匙，加入薑絲煸香，放入蟹塊，在蟹塊中點入少許麵粉煎香後，加入高湯、粉絲加蓋煨煮入味。
5.同上鍋，加入蔥花、鹽巴少許、醬油少許、紅蔥咖哩油調味，再將步驟3蟹黃淋入鍋中，撒上蔥綠、香菜末，拌炒均勻。
6.預熱砂鍋，將蟹斗放入砂鍋中鋪底，再將上鍋中料衝入砂鍋中，最後淋上米酒熗香即完成。