五分鐘出小吃‧吳秉承「宜蘭米粉羹」
宜蘭米粉羹【吳秉承】
食材：
豬五花肉絲50克、黑木耳絲30克、紅蘿蔔絲30克、蒜末10克、香菜5克、菜脯碎20克(洗淨後泡水)、手工油蔥酥10克、小魚乾10克(先泡水)、甜不辣4片、中粗米粉300克(泡軟瀝乾)、蓮藕粉2大匙、雞高湯700c.c.
調味料：
香油2大匙、烏醋2大匙、素蠔油1大匙、糖3茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉
做法：
1.將700c.c.高湯入鍋覆熱，調入素蠔油1大匙，加進米粉、適量白胡椒粉、泡小魚乾水拌煮入味。
2.另起鍋熱香油，爆香豬五花肉絲，取甜不辣切細條一起入鍋拌炒均勻，再加進菜脯碎、小魚乾炒香，放入紅蘿蔔絲、木耳絲炒勻。
3.同上鍋，接著加進蒜末炒香，再沖入步驟1-1的湯料、調入1茶匙鹽、3茶匙糖煮滾。
4.同上鍋，接著淋入蓮藕粉水芶芡，起鍋前最後撒上紅蔥酥、烏醋、香菜末點綴提味即可。
宜蘭米粉羹【吳秉承】
食材：
豬五花肉絲50克、黑木耳絲30克、紅蘿蔔絲30克、蒜末10克、香菜5克、菜脯碎20克(洗淨後泡水)、手工油蔥酥10克、小魚乾10克(先泡水)、甜不辣4片、中粗米粉300克(泡軟瀝乾)、蓮藕粉2大匙、雞高湯700c.c.
調味料：
香油2大匙、烏醋2大匙、素蠔油1大匙、糖3茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉
做法：
1.將700c.c.高湯入鍋覆熱，調入素蠔油1大匙，加進米粉、適量白胡椒粉、泡小魚乾水拌煮入味。
2.另起鍋熱香油，爆香豬五花肉絲，取甜不辣切細條一起入鍋拌炒均勻，再加進菜脯碎、小魚乾炒香，放入紅蘿蔔絲、木耳絲炒勻。
3.同上鍋，接著加進蒜末炒香，再沖入步驟1-1的湯料、調入1茶匙鹽、3茶匙糖煮滾。
4.同上鍋，接著淋入蓮藕粉水芶芡，起鍋前最後撒上紅蔥酥、烏醋、香菜末點綴提味即可。