五分鐘出好菜‧吳秉承「京醬牛肉捲」
京醬牛肉捲【吳秉承】
食材：
沙朗牛肉絲300克、小黃瓜絲1條、蔥花10克、薑末10克、香菜5克、剝皮辣椒3條、潤餅皮3張、甜花生粉3大匙、蓮藕粉2大匙、香油2大匙
調味料：
1.醬油1/2大匙、糖1茶匙、粗黑胡椒粒1小匙、米酒1大匙
2.番茄醬1大匙、甜麵醬2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙
做法：
1.起140~150度油鍋，先將牛肉抓入醬油1/2大匙、糖1茶匙、粗黑胡椒粒1小匙、米酒1大匙，再加進1大匙蓮藕粉、1大匙香油和1大匙沙拉油抓勻醃味，入油鍋過油備用。
2.起鍋熱1大匙香油，炒香薑末、蔥花後，調入番茄醬1大匙、甜麵醬2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙和少許水，加進牛肉絲拌炒均勻。
3.取剝皮辣椒切末、香菜切末備用。
4.取潤餅皮撒上花生粉、小黃瓜絲、香菜、剝皮辣椒末和牛肉料，再捲起來對切排盤即可。