阿基師「油氣燜烤小羊排佐麻公豆腐」
詹姆士「酥炸羊排佐蒜味酸奶」
油氣燜烤小羊排佐麻公豆腐【阿基師】
食材：
小羔羊排1排、蛋豆腐1/2盒、海底雞魚肉醬1大匙、薄荷葉20克(泡水)
煙燻料：茶葉10克、低筋麵粉2大匙
調味料：
法式芥末籽醬1大匙、辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、太白粉1大匙、番茄醬1匙、香油1/2匙、紅油1大匙
做法：
1.取中華鍋以錫箔紙鋪底，放入低筋麵粉2大匙、糖1大匙、茶葉10克，將蛋豆腐切小丁後，放入鍋中開大火煙燻，待至煙轉黃後即可取出。
2.起170度油鍋，將小羊排切除多餘油脂，和少許薄荷葉一同放入錫箔紙中，放入油鍋油泡4分鐘後取出備用。
3.麻公豆腐：起鍋熱油，放入辣豆瓣醬炒香，加入海底雞魚肉、薄荷水、酒釀、醬油1大匙、煙燻豆腐、水50c.c滾煮後關火，撒入太白粉勾芡，加入番茄醬、紅油拌炒均勻；取少量做試吃。
4.取薄荷葉切末、小羔羊排切片後，將薄荷葉末點綴至小羔羊排，再點上法式芥末籽醬提味。
5.將麻公豆腐淋入成品盤中舖底，擺上步驟2的小羔羊排擺盤即完成。
酥炸羊排佐蒜味酸奶【詹姆士】
食材：
小羔羊排2排、洋蔥1/4顆、九層塔20片、蒜末3大匙、薄荷葉20片、酸奶1杯、蛋液3顆(裝盤)、麵包粉1盤、麵粉1盤
調味料：
薄荷醬2大匙、黃芥末2大匙(備塑膠袋)、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
做法：
1.將小羔羊排切片斷筋、半量九層塔切絲、半量九層塔切末、洋蔥切細丁、薄荷葉切碎備用。
2.將九層塔絲和2大匙橄欖油、適量研磨黑胡椒、適量研磨海鹽、1大匙蒜末拌勻後，放入羊排醃漬入味(約2~3分鐘)。
3.酸奶醬：將洋蔥丁、蒜末、酸奶、薄荷葉拌勻，撒上適量研磨海鹽、黑胡椒調味成酸奶醬，取少量酸奶醬加洋芋片試吃。
4.起中溫油鍋，將小羔羊排過三關，依序沾裹麵粉、蛋液和麵包粉後，入鍋炸至金黃色狀，撈起瀝油靜置，待油溫升高後，回鍋續炸製表面酥脆狀撈起瀝油備用。
5.將炸好的小羊排盛盤，淋上薄荷醬、黃芥末醬，搭配酸奶醬組裝即完成。