【八分鐘兩道菜】三星蔥辣炒軟絲 & 鹹鳳梨虱目魚肚

八分鐘兩道菜‧吳秉承「三星蔥辣炒軟絲」

八分鐘兩道菜‧吳秉承「鹹鳳梨虱目魚肚」

三星蔥辣炒軟絲【吳秉承】

食材：

軟絲1尾(去皮膜內臟)、三星蔥150克、蒜末20克、薑絲10克、白芝麻5克

調味料：

香油1大匙、米酒2大匙、醬油膏1大匙、韓式辣醬2大匙、糖2茶匙

做法：

1.起160油鍋，將軟絲逆紋切條下鍋炸至金黃色狀，再取蔥白切段一起入鍋炸香，撈起瀝油備用。

2.起鍋熱1/2湯勺油，爆香蒜末、薑絲後，放入韓式辣醬2大匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙、糖2茶匙炒勻後，加進上步驟炸好的軟絲和蔥白炒香。

3.同上鍋，接著起鍋前加進蔥綠段、1大匙香油拌炒均勻，盛盤後撒上白芝麻點綴即完成。

鹹鳳梨虱目魚肚【吳秉承】

食材：

無刺虱目魚肚2片、蔥花10克、薑末10克、辣椒片10克、香菜5克、蔭鳳梨30克(留湯)、樹子20克(留湯)

調味料：

香油1大匙、米酒3大匙、醬油膏1大匙、糖1小匙

做法：

1.起鍋，將虱目魚切塊後入鍋煎香出油。

2.同上鍋，接著下薑末、蒜末、鹹鳯梨、樹子炒香，調入米酒3大匙、醬油膏1大匙煨煮入味，起鍋前再加進辣椒片炒勻。

3.取砂鍋熱香油，炒香蔥花，再倒入上鍋的魚肚料，點上香菜末即完成。