超便利出好菜‧吳秉承「優格咖哩螃蟹」
優格咖哩螃蟹【吳秉承】
食材：
牛頭牌咖哩塊3塊、花蟹2隻(剪下螯、去背蓋、剪去所有尖刺)、洋菇片30克、洋蔥末30克、芹菜末20克、紅蔥頭片10克、蔥絲20克(先泡水瀝乾)、薑末10克、雞蛋1粒、原味優格5大匙、厚片蒜味烤吐司3片、地瓜粉1大匙、雞高湯300c.c.
調味料：
米酒1大匙、素蠔油1大匙
做法：
1.起160度油鍋，將蟹身切塊後，和蟹螯一起撒勻撒上適量地瓜粉，下油鍋炸至金黃香酥狀，撈起瀝油備用。
2.起鍋熱適量油，爆香紅蔥頭、薑末、洋蔥、洋菇片後，加進芹菜，倒入300c.c.高湯、1大匙米酒、1大匙素蠔油，放入炸好的蟹塊煨煮入味。
3.同上鍋，接著放入3塊咖哩塊拌煮製濃稠狀後，再淋入蛋汁拌炒均勻。
4.將上鍋炒料盛盤後，排上蒜味烤吐，淋上優格醬，點上蔥絲組裝盛盤即完成。
優格咖哩螃蟹【吳秉承】
食材：
牛頭牌咖哩塊3塊、花蟹2隻(剪下螯、去背蓋、剪去所有尖刺)、洋菇片30克、洋蔥末30克、芹菜末20克、紅蔥頭片10克、蔥絲20克(先泡水瀝乾)、薑末10克、雞蛋1粒、原味優格5大匙、厚片蒜味烤吐司3片、地瓜粉1大匙、雞高湯300c.c.
調味料：
米酒1大匙、素蠔油1大匙
做法：
1.起160度油鍋，將蟹身切塊後，和蟹螯一起撒勻撒上適量地瓜粉，下油鍋炸至金黃香酥狀，撈起瀝油備用。
2.起鍋熱適量油，爆香紅蔥頭、薑末、洋蔥、洋菇片後，加進芹菜，倒入300c.c.高湯、1大匙米酒、1大匙素蠔油，放入炸好的蟹塊煨煮入味。
3.同上鍋，接著放入3塊咖哩塊拌煮製濃稠狀後，再淋入蛋汁拌炒均勻。
4.將上鍋炒料盛盤後，排上蒜味烤吐，淋上優格醬，點上蔥絲組裝盛盤即完成。