阿基師教你做「海鮮粉絲煲」
海鮮粉絲煲
食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)4隻、孔雀蛤4顆、鮮干貝4個、中捲(去內臟皮膜)1尾、紅甜椒5克、黃甜椒5克、青椒5克、蔥1根、薑1塊、粉絲2把、高湯200c.c.
調味料：
蠔油1茶匙、米酒2大匙、白胡椒粉、醬油
做法：
1.取蔥切段、三色椒切塊備用、1/2量薑切片備用。
2.煉蝦湯：起鍋放入薑片、香油1大匙；取草蝦去頭殼，將蝦頭殼入鍋炒香，加入高湯200c.c熬湯，濾出備用。
3.取蝦肉對剖不斷、中卷切圈、干貝對切、剩餘薑切絲備用。
4.起鍋熱油1大匙，放入薑絲、蔥段爆香後，加入蝦湯滾煮；粉絲剪段後入鍋，加入熱水50c.c、蠔油1大匙、孔雀蛤，以鹽2茶匙、醬油1大匙調味。
5.同上鍋，放入三色椒、花枝、干貝、蝦子後，撒入胡椒粉少許加蓋燜煮；取出粉絲備用。
6.預熱砂鍋，加入香油適量後，鋪上粉絲，接著沖入鍋中湯料後，蓋上鍋蓋，嗆米酒即完成。
海鮮粉絲煲
食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)4隻、孔雀蛤4顆、鮮干貝4個、中捲(去內臟皮膜)1尾、紅甜椒5克、黃甜椒5克、青椒5克、蔥1根、薑1塊、粉絲2把、高湯200c.c.
調味料：
蠔油1茶匙、米酒2大匙、白胡椒粉、醬油
做法：
1.取蔥切段、三色椒切塊備用、1/2量薑切片備用。
2.煉蝦湯：起鍋放入薑片、香油1大匙；取草蝦去頭殼，將蝦頭殼入鍋炒香，加入高湯200c.c熬湯，濾出備用。
3.取蝦肉對剖不斷、中卷切圈、干貝對切、剩餘薑切絲備用。
4.起鍋熱油1大匙，放入薑絲、蔥段爆香後，加入蝦湯滾煮；粉絲剪段後入鍋，加入熱水50c.c、蠔油1大匙、孔雀蛤，以鹽2茶匙、醬油1大匙調味。
5.同上鍋，放入三色椒、花枝、干貝、蝦子後，撒入胡椒粉少許加蓋燜煮；取出粉絲備用。
6.預熱砂鍋，加入香油適量後，鋪上粉絲，接著沖入鍋中湯料後，蓋上鍋蓋，嗆米酒即完成。