阿基師「粉紅淘氣豬」
詹姆士「松阪豬沙拉」
粉紅淘氣豬【阿基師】
食材：
明太子75克、鮭魚卵50克、松阪豬肉200克、金針菇75克、甜豆仁75克、吉康菜100克
調味料：
米酒2大匙、胡椒鹽
做法：
1.取吉康菜沿梗部剪圓弧狀，泡水備用；起鍋放入松阪豬煎香，煸出豬油後取出備用。
2.金針菇切小段、明太子去膜取卵備用。
3.取少許吉康菜切絲、甜豆仁1大匙和金針菇少許一同入滾水鍋燙熟，放入上鍋中，利用豬油炒香，再拌入吉康菜絲、明太子卵1茶匙做試吃。
4.取瓦斯噴槍炙燒松阪豬至表皮焦香後切薄片備用。
5.起滾水鍋，放入甜豆仁、金針菇汆燙後濾出，沖冷水降溫；取出修剪後的吉康菜吸水備用。
6.取水晶碗，放入松阪豬肉片，調入胡椒鹽少許、米酒2大匙調味，加入甜豆仁、金針菇、明太子卵、鮭魚卵25克拌勻後，擺在吉康菜上入成品盤中排盤。
7.將其餘的松阪豬肉排入排中，最後擺上鮭魚卵點綴即完成。
松阪豬沙拉【詹姆士】
食材：
草蝦8隻(剪鬚去腸泥)、松板豬肉2塊、高麗菜1/2顆、蔥1根、薑1塊、蒜頭3顆、香菜1把、雞蛋豆腐1塊、原味花生1杯、杏仁片1杯、花椒粒2大匙、乾辣椒1杯、冰塊水1大碗
調味料：
美乃滋1小條、香油、醬油、糖、鹽
做法：
1.取高麗菜切絲，放入冰塊水中冰鎮備用。
2.預熱炭爐，取松阪豬撒上適量蒙特婁鹽調味，炭烤至表面焦香狀備用。
3.起高溫油鍋，將蛋豆腐切塊入鍋，炸至表面金黃焦香狀，撈起瀝油備用。
4.醬汁：起鍋，將杏仁片入鍋炒熟後，取薑切片、蒜仁拍碎、蔥白切小段入鍋，加進花生、乾辣椒和1大匙花椒粒炒香至乾辣椒膨脹後，倒入調理機內，加70c.c.醬油、70c.c.水、35c.c.香油(比例醬油：水：香油=2：2：1)、3茶匙糖和美乃滋打勻成醬汁。
5.預熱炭爐，將草蝦炭烤至表面焦香狀，去殼留尾備用。
6.取少量烤松阪豬肉，切斜片加鹽調味試吃；餘量切長條片狀備用。
7.將餘量花椒粒放入調理機中，打勻成粉狀備用。
8.將高麗菜絲瀝淨水份，淋上適量醬汁，加進半量松阪豬肉片拌勻，鋪底盛盤，再排上烤蝦、餘量松阪豬肉片、炸豆腐和烤好的松阪豬，撒上香菜、蔥綠、花椒粉，淋上餘量醬汁組裝盛盤即完成。