五分鐘出好菜‧郭主義「米粉炒雙鮮」
米粉炒雙鮮【郭主義】
食材：
明蝦8隻(剪鬚去腸泥，去殼留頭尾)、透抽2隻(約重300克，去皮膜內臟)、青豆仁(先汆燙)、洋南瓜粒100克、薑末20克、高湯300克、蒸肉粉1/2盒(錄前加高湯200c.c.煮熟)
調味料：
豆瓣油2大匙、辣豆瓣醬1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、太白粉1盤、紅蔥油1大匙、香油1大匙
做法：
1.取中卷切粗圈、明蝦開背備用。
2.起150度油鍋，取明蝦、中卷均勻沾裹太白粉後，和洋南瓜粒一起入鍋炸酥後，撈起瀝油備用。
3.起鍋熱豆瓣油2大匙，加入薑末、辣豆瓣醬、糖1茶匙爆香後，加入米酒1大匙、蒸肉粉、高湯滾煮。
4.同上鍋加入青豆仁、紅蔥油，放入炸好的洋南瓜、明蝦、中卷翻炒，起鍋前淋上香油1大匙即完成。
米粉炒雙鮮【郭主義】
食材：
明蝦8隻(剪鬚去腸泥，去殼留頭尾)、透抽2隻(約重300克，去皮膜內臟)、青豆仁(先汆燙)、洋南瓜粒100克、薑末20克、高湯300克、蒸肉粉1/2盒(錄前加高湯200c.c.煮熟)
調味料：
豆瓣油2大匙、辣豆瓣醬1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙、太白粉1盤、紅蔥油1大匙、香油1大匙
做法：
1.取中卷切粗圈、明蝦開背備用。
2.起150度油鍋，取明蝦、中卷均勻沾裹太白粉後，和洋南瓜粒一起入鍋炸酥後，撈起瀝油備用。
3.起鍋熱豆瓣油2大匙，加入薑末、辣豆瓣醬、糖1茶匙爆香後，加入米酒1大匙、蒸肉粉、高湯滾煮。
4.同上鍋加入青豆仁、紅蔥油，放入炸好的洋南瓜、明蝦、中卷翻炒，起鍋前淋上香油1大匙即完成。