阿基師教你做「糖醋排骨」
糖醋排骨
食材：
豬小排300克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜仁3顆、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、雞蛋1顆、玉米粉2大匙
調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、糖2大匙、醬油、香油
做法：
1.糖醋汁：白醋2大匙、鳳梨汁加清水4大匙、糖2大匙、玉米粉少許。
2.取排骨肉劃刀切小塊放入水晶碗中，加入醬油1茶匙、1/3顆全蛋液、玉米粉少許抓醃後，均勻裹上玉米粉備用。
3.起150度油鍋，關小火後放入排骨泡熟至金黃酥脆後，撈起瀝油靜置。
4.取三色椒切塊、蒜仁拍扁、蔥切段、鳳梨1開6小塊備用。
5.起鍋熱油2大匙，放入番茄醬炒紅，淋入糖醋汁滾煮。
6.待油鍋開大火拉高油溫後，放入排骨搶酥逼油，再放入鳳梨、三色椒下鍋過油，一起撈出瀝油備用。
7.同做法6炒鍋，加入油1大匙，放入三色椒、鳳梨、排骨煨煮，起鍋前加入蔥段、蒜仁翻炒即完成。
糖醋排骨
食材：
豬小排300克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜仁3顆、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、雞蛋1顆、玉米粉2大匙
調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、糖2大匙、醬油、香油
做法：
1.糖醋汁：白醋2大匙、鳳梨汁加清水4大匙、糖2大匙、玉米粉少許。
2.取排骨肉劃刀切小塊放入水晶碗中，加入醬油1茶匙、1/3顆全蛋液、玉米粉少許抓醃後，均勻裹上玉米粉備用。
3.起150度油鍋，關小火後放入排骨泡熟至金黃酥脆後，撈起瀝油靜置。
4.取三色椒切塊、蒜仁拍扁、蔥切段、鳳梨1開6小塊備用。
5.起鍋熱油2大匙，放入番茄醬炒紅，淋入糖醋汁滾煮。
6.待油鍋開大火拉高油溫後，放入排骨搶酥逼油，再放入鳳梨、三色椒下鍋過油，一起撈出瀝油備用。
7.同做法6炒鍋，加入油1大匙，放入三色椒、鳳梨、排骨煨煮，起鍋前加入蔥段、蒜仁翻炒即完成。