阿基師教你做「旗魚米粉湯」
旗魚米粉湯
食材：
旗魚250克、蒜苗1支、芹菜2支、薑1小塊、油蔥酥1大匙、冬菜1茶匙、米粉2球、高湯500c.c.
調味料：
鹽、白胡椒粉、魚露1大匙
做法：
1.起滾水鍋加鹽1大匙、油1大匙，放入米粉煮軟後，取出加蓋燜Q備用。
2.取蒜苗、芹菜拍撕裂狀後切段、薑切絲、旗魚逆紋切厚片，備用。
3.起鍋熱油1大匙，放入蒜苗、芹菜炒香後，加入薑絲拌炒，倒入高湯、煮米粉水150c.c.滾煮。
4.同上鍋，魚露、冬菜滾煮湯水，將米粉入鍋吸湯滾煮後，取出放入成品碗中剪段，撒少許白胡椒粉備用。
5.同上鍋，將油蔥酥、旗魚入鍋拌煮至熟成後，將鍋料沖入碗中，最後淋上香油即完成。
旗魚米粉湯
食材：
旗魚250克、蒜苗1支、芹菜2支、薑1小塊、油蔥酥1大匙、冬菜1茶匙、米粉2球、高湯500c.c.
調味料：
鹽、白胡椒粉、魚露1大匙
做法：
1.起滾水鍋加鹽1大匙、油1大匙，放入米粉煮軟後，取出加蓋燜Q備用。
2.取蒜苗、芹菜拍撕裂狀後切段、薑切絲、旗魚逆紋切厚片，備用。
3.起鍋熱油1大匙，放入蒜苗、芹菜炒香後，加入薑絲拌炒，倒入高湯、煮米粉水150c.c.滾煮。
4.同上鍋，魚露、冬菜滾煮湯水，將米粉入鍋吸湯滾煮後，取出放入成品碗中剪段，撒少許白胡椒粉備用。
5.同上鍋，將油蔥酥、旗魚入鍋拌煮至熟成後，將鍋料沖入碗中，最後淋上香油即完成。