阿基師「和風連鍋乾(火靠)蝦」
詹姆士「咖哩蝦麵包」
和風連鍋乾(火靠)蝦【阿基師】
食材：
泰國蝦12隻(1斤12尾的大小)、牛蒡尾段100克、青蔥100克、薑10克、紅辣椒1根、讚岐烏龍麵2片、細海苔絲30克、蜆精2罐
調味料：
白味噌1大匙、米酒3大匙、七味粉1大匙、味醂2大匙、白胡椒粉
做法：
1.牛蒡淺刨外皮、薑切小片，備用。
2.牛蒡湯：起鍋熱油1大匙，放入薑片、牛蒡外皮炒香，加入蜆精、米酒、白味噌煨煮後，一起放入調理機中打漿備用。
3.起炒鍋，加入牛蒡湯2/3量、烏龍麵、味醂1大匙滾煮；取少量烏龍麵做試吃。
4.取牛蒡切絲，備用。
5.取煮好的烏龍麵等量分入香檳杯底，備用。
6.牛蒡烏龍麵漿：取餘量烏龍麵放入調理機，加餘量牛蒡湯一起打漿備用。
7.起鍋熱油1大匙，放入泰國蝦貼平鍋底乾煎，取牛蒡烏龍麵漿以濾網過濾入鍋，加蓋與泰國蝦一起乾燒入味。
8.牛蒡酥：起油鍋，放入牛蒡絲炸至金黃酥脆後，取出以紙巾吸油，撒上鹽少許、白胡椒粉、七味粉拌勻調味備用。
9.取蔥綠切花，備用；取蔥白雕花、辣椒切絲泡入冷水備用。
10.取泰國蝦用牙籤插入腹部固定，倒掛在香檳杯上，依序放上牛蒡酥、海苔絲，最後灑上蔥花點綴，再將蔥白花、辣椒絲放入杯中裝飾即完成。
咖哩蝦麵包【詹姆士】
食材：
泰國蝦10尾、中卷2尾(去皮膜內臟)、蒜末1大匙、薑末1大匙、蔥2根、洋蔥1/2顆、香菜2株、蛋2顆、椰奶50c.c.、法國長麵包1根
調味料：
咖哩粉1大匙、蠔油2大匙、紅油1大匙、白胡椒粉
做法：
1.取泰國蝦去頭去殼，挖取蝦腦，蝦仁開背去腸泥、1支蔥切段備用。
2.預熱烤箱，將泰國蝦殼、蝦頭和1支蔥段放入烤箱以上下火250烤至焦香狀。(約10~15分鐘)
3.取中卷切條、泰國蝦仁切丁、1支蔥切花、香菜切段備用。
4.蝦湯：起鍋將做法1烤箱的蝦殼和蔥段入鍋炒香，倒入適量水熬煮收汁成蝦湯，取少量蝦湯試喝。
5.預熱烤箱，將法國麵包對剖烤至表面金黃酥脆狀後，切片放入長盤備用。
6.另起鍋熱適量油，取洋蔥切丁入鍋煸至焦香軟狀，加進1大匙薑末、1大匙蒜末，放進1大匙咖哩粉、2大匙蠔油拌炒均勻，再淋入做法4蝦湯，倒入蝦膏煨煮收汁。
7.同上鍋，接著放入蔥花煮勻，再加進泰國蝦丁、中卷條，倒入椰奶，淋入蛋液煮勻收汁至濃稠狀後，撒上適量白胡椒粉調味。
8.將上鍋炒料，澆淋於麵包上，撒上紅油、香菜點綴提味即可。