阿基師「散壽司創意組合」
詹姆士「米布丁」
散壽司創意組合【阿基師】
食材：
鮭魚卵2大匙、蒸熟紅地瓜泥300克、青江菜2株(雕花用)、紅草莓10粒、綠奇異果1粒、旗魚鬆75克、義大利米麵100克、熟白飯300克
調味料：
無甜美奶滋100克、無甜美乃滋50克(裝擠花袋)、義大利綜合香料1茶匙
做法：
1.起滾水鍋加鹽、沙拉油1大匙，放入義大利米麵滾煮7-8分鐘至熟成後，撈起瀝乾水分。
2.取地瓜泥200克入碗，加入無甜美乃滋美奶滋70克拌勻備用。
3.取青江菜切下根部，以刀修邊劃出花瓣弧形，雕成玫瑰花狀備用。
4.取煮熟的米麵，混入白飯、無甜美乃滋30克拌勻撈散；取少量綜合米做試吃。
5.取12公分圓模置入成品盤中，取草莓去蒂頭切片，整齊貼排在圓形模具內側備用。
6.起150度油鍋，放入青江菜玫瑰花過油約6秒後，取出瀝油備用。
7.取地瓜泥100克，分量搓成小圓球；取奇異果去皮切半圓形薄片，備用。
8.取一半的義大利米麵加白飯放入圓型模具中鋪底抹平，再依序撒入旗魚鬆、鮭魚卵，最後在放入剩下的義大利米麵加白飯，鋪滿堆平，表層取地瓜泥鋪在表層以抹刀抹勻。
9.取地瓜小圓球壓扁，組合堆疊成玫瑰花後，放在蛋糕表層，另取青江菜玫瑰花放在蛋糕表層點綴。
10.取奇異果薄片排在盤邊圍盤，取草莓對切放盤邊點綴。
11.最後以擠花袋將美乃滋擠在蛋糕表層和周圍擠花點綴即完成。
米布丁【詹姆士】
食材：
草莓6顆、藍梅1杯(擦淨不用洗)、薄荷葉10片、牛奶2杯、檸檬1顆、無鹽奶油3大匙、香草冰淇淋1桶、葡萄乾3大匙、消化餅乾10片、熟泰國長米飯2杯(照一般煮飯方式煮熟)、冰塊水1大碗(裝大水晶碗)、冰塊水1大盤(裝大鐵盤)
調味料：
豆蔻粉、肉桂粉、糖、巴莎米可醋
做法：
1.將長米飯入鍋，加進100c.c.水、5大匙糖拌煮均勻，再分次倒入400c.c.牛奶，放入3大匙葡萄乾，以小火慢煮均勻，接著調入少許豆蔻粉、肉桂粉煮勻，倒入鋼盆內，隔水降溫備用。
2.將奶油放入微波爐微波1分鐘溶解後，與消化餅乾拌勻，盛入威士忌杯中，排入裝有冰塊水的鐵盤隔水降溫備用。
3.藍莓醬：將藍莓加適量水，放入調理機內打勻成藍莓汁，回鍋加3大匙糖，擠入1顆檸檬汁，以小火煨煮成藍莓醬汁後，倒入鋼盆內，隔水降溫備用。
4.取薄荷葉切末、草莓切半備用。
5.將布丁料，倒入裝有消化餅乾的杯裡，待冷卻定型後，淋上適量巴莎米可醋、藍莓醬汁，擺上冰淇淋、草莓片，撒上適量薄荷葉、消化餅屑組裝盛盤即可。