阿基師「耶和華贈與的福報」
詹姆士「割包漢堡」
耶和華贈與的福報【阿基師】
食材：
豬五花肉(18公分*18公分正方塊) 1塊、高麗菜300克、白蘿蔔200克、蔥70克、薑70克、玉桂2克、八角2克、原味吐司1/2條
調味料：
紹興酒2大匙、醬油2大匙、五香粉1匙
做法：
1.取高麗菜切片、白蘿蔔切片、薑切片、蔥切段，取五花肉入盤，加入玉桂、八角、蔥、薑、高麗菜、白蘿蔔，撒上紹興酒、五香粉，放入蒸鍋蒸煮3小時後，取出放涼，放入冰箱冷藏塑型；蒸出的湯汁留下備用。
2.起蒸鍋，取吐司切1.5公分蝴蝶刀厚片，放入蒸鍋蒸煮至軟。
3.取蒸好的肉修邊整形，將修下的肉切厚片，起炒鍋入做法1湯汁，放入肉片滾煮入味，取吐司夾肉做試吃。
4.起滾水鍋，取三把片刀放入鍋中滾煮，取出冷藏後的豬五花肉，以燒熱的片刀切成2公分薄片，堆疊成兩堆成書冊形狀。
5.取蔥切與肉片等寬，放入兩堆肉堆中間間隙點綴。
6.醬汁：起炒鍋熱做法3湯汁，加入醬油1大匙拌煮調味，最後將醬汁澆淋在五花肉表面。
7.備微波爐，取五花肉放入微波爐加熱約50秒覆熱，即完成。
8.食用時，以吐司夾五花肉薄片一起吃即可。
割包漢堡【詹姆士】
食材：
五花肉(5公分*20公分)1塊、美生菜5片、牛番茄2顆(先去皮)、洋蔥1/4顆、蔥1根、薑片10片、蒜頭5顆、蒜末1大匙、紅蔥頭末3大匙、香菜2株、褐色進口酪梨1顆、剝皮辣椒5根(留湯)、八角2顆、雞蛋2顆(附盤)、麵包粉1盤、中筋麵粉1盤、割包6片(放蒸鍋蒸熱保溫)、白飯(試吃用)
調味料：
米酒5大匙、黑糖3大匙、醬油、五香粉1/2大匙、白胡椒粉、研磨黑胡椒
做法：
1.將2/3塊五花肉切3公分厚片、2/3塊五花肉切丁、蔥切花備用。
2.將五花肉入鍋煎至焦黃色狀後，加入五花肉丁拌炒均勻，接著用鍋邊豬油煸香紅蔥頭末、蒜末、薑片、蔥花，再加進3大匙黑糖炒融上色，接著倒入5大匙米酒、150c.c.醬油、1/2大匙五香粉、3顆八角和適量熱水拌煮均勻，倒入壓力鍋燉煮20分鐘，取少量湯汁拌飯試吃。
3.取1/4顆洋蔥切塊、牛番茄切塊挖除囊籽、酪梨去籽去皮切片、1小株香菜切碎備用。
4.莎莎醬：將洋蔥塊、牛番茄塊、剝皮辣椒(含湯)、5顆蒜仁，分別用攪拌棒打碎，加進香菜碎、適量橄欖油、巴沙米可醋、研磨海鹽、研磨黑胡椒一起拌勻作成莎莎醬備用。
5.取出燉煮好的五花肉，吸淨表面湯汁後，過三關依序沾裹上麵粉、蛋液和麵包粉，入160度油鍋油炸至表面金黃色狀後，撈起瀝油。
6.將滷肉湯汁回鍋覆熱收汁。
7.將蒸熱的割包攤開，舖排上美生菜、五花肉、莎莎醬、酪梨片和香菜，淋上滷肉汁，撒上適量研磨黑胡椒提味，組裝盛盤即完成。