五分鐘出小吃‧詹姆士「鮮蝦油飯」
鮮蝦油飯【詹姆士】
食材：
草蝦仁10尾(殼保留)、薑片6片、紅蔥末2大匙、蒜末1大匙、香菜1把、黃色醃蘿蔔片4片、肉鬆3大匙、乾香菇5朵(泡水留湯)、熟糯米飯2碗
調味料：
白胡椒粉、五香粉、香油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法：
1.起鍋熱適量香油，炸香薑片、蝦殼後，將蝦油濾出備用。
2.同上鍋鍋底，將薑片、蝦殼回鍋，倒入適量熱水，熬煮出味成蝦湯備用。
3.取乾香菇切絲、沙拉筍切丁、蝦仁切丁備用。
4.起鍋熱適量蝦油，將香菇絲、沙拉筍丁、紅蔥頭末和蒜末一起入鍋爆香後，加進蝦仁丁、糯米飯，分次濾入適量蝦湯，將糯米飯炒散。
5.同上鍋，接著調入1/2大匙五香粉、適量白胡椒粉、1大匙醬油和適量海鹽拌炒均勻，起鍋再加進適量蝦油、研磨海鹽、黑胡椒調味。
6.將上鍋炒料盛入成品碗中，撒上肉鬆、排上醃蘿蔔片，並取香菜切碎點綴提味即完成。
鮮蝦油飯【詹姆士】
食材：
草蝦仁10尾(殼保留)、薑片6片、紅蔥末2大匙、蒜末1大匙、香菜1把、黃色醃蘿蔔片4片、肉鬆3大匙、乾香菇5朵(泡水留湯)、熟糯米飯2碗
調味料：
白胡椒粉、五香粉、香油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法：
1.起鍋熱適量香油，炸香薑片、蝦殼後，將蝦油濾出備用。
2.同上鍋鍋底，將薑片、蝦殼回鍋，倒入適量熱水，熬煮出味成蝦湯備用。
3.取乾香菇切絲、沙拉筍切丁、蝦仁切丁備用。
4.起鍋熱適量蝦油，將香菇絲、沙拉筍丁、紅蔥頭末和蒜末一起入鍋爆香後，加進蝦仁丁、糯米飯，分次濾入適量蝦湯，將糯米飯炒散。
5.同上鍋，接著調入1/2大匙五香粉、適量白胡椒粉、1大匙醬油和適量海鹽拌炒均勻，起鍋再加進適量蝦油、研磨海鹽、黑胡椒調味。
6.將上鍋炒料盛入成品碗中，撒上肉鬆、排上醃蘿蔔片，並取香菜切碎點綴提味即完成。