【八分鐘兩道菜】珠蔥炒鵝腸 & 松花香辣皮蛋

八分鐘兩道菜‧吳秉承「珠蔥炒鵝腸」

八分鐘兩道菜‧吳秉承「松花香辣皮蛋」

珠蔥炒鵝腸【吳秉承】

食材：

燙熟的脆鵝腸300克、土芹菜200克、珠蔥200克、薑絲10克、蒜末10克、辣椒片5克、高湯100c.c.

調味料：

辣椒油1大匙、米酒1大匙、鹽巴1茶匙

做法：

1.起鍋熱適量油，爆香蒜末後，將珠蔥切段入鍋拌炒均勻，加蓋煨煮出味。

2.取芹菜拍裂切段，放入上鍋，加進薑絲、調入100c.c.高湯、1茶匙鹽巴和1大匙米酒拌炒均勻。

3.同上鍋，接著放入鵝腸，起鍋前淋入辣椒油，加進辣椒片炒香即完成。

松花香辣皮蛋【吳秉承】

食材：

雪花牛肉薄片12片、蒜苗花30克、香菜20克、蒜片10克、乾辣椒未10克、松花皮蛋3顆(去殼一開四片)

調味料：

烏醋1大匙、米酒1大匙、醬油膏2大匙、 糖1茶匙、粗黑胡椒粒1小匙

做法：

1.先將皮蛋切片用牛肉片捲起，放入炒鍋煎香出油。

2.同上鍋，接著加進蒜片、乾辣椒末炒香，調入1大匙米酒拌炒均勻。

3.同做法2鍋，接著調入2大匙醬油膏、1小匙黑胡椒、50c.c.水和1茶匙糖，再下蒜苗花、香菜段炒勻，起鍋前淋上1大匙烏醋提味即可。