阿基師教你做「紅燒獅子頭」
紅燒獅子頭
食材：
五花絞肉200克、高麗菜6片、洋蔥50克、荸薺3顆、薑5克、蛋豆腐1/4盒、高湯300c.c.、玉桂2克、八角1個
調味料：
醬油、白胡椒粉、紹興酒150c.c.
做法：
1.起油鍋，放入玉桂、八角炸香後，取出備用。
2.起鍋熱高湯，將炸過的玉桂、八角放入鍋中熬煮湯汁。
3.取洋蔥切末、荸薺切末，備用。
4.取水晶碗，放入五花絞肉、蛋豆腐、全蛋液1/2顆、紹興酒3大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2茶匙混和抓醃後，再加入洋蔥末、荸薺末拌勻，備用。
5.起170-180度油鍋，將絞肉捏揉成棒球大小的丸狀，放入鍋中油炸至外表金黃香酥，取出瀝油。
6.同做法2炒鍋，取炸香的獅子頭用高麗菜包起後，放入鍋中加入少許薑片、紹興酒煨煮兩小時至綿軟即完成。
紅燒獅子頭
食材：
五花絞肉200克、高麗菜6片、洋蔥50克、荸薺3顆、薑5克、蛋豆腐1/4盒、高湯300c.c.、玉桂2克、八角1個
調味料：
醬油、白胡椒粉、紹興酒150c.c.
做法：
1.起油鍋，放入玉桂、八角炸香後，取出備用。
2.起鍋熱高湯，將炸過的玉桂、八角放入鍋中熬煮湯汁。
3.取洋蔥切末、荸薺切末，備用。
4.取水晶碗，放入五花絞肉、蛋豆腐、全蛋液1/2顆、紹興酒3大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2茶匙混和抓醃後，再加入洋蔥末、荸薺末拌勻，備用。
5.起170-180度油鍋，將絞肉捏揉成棒球大小的丸狀，放入鍋中油炸至外表金黃香酥，取出瀝油。
6.同做法2炒鍋，取炸香的獅子頭用高麗菜包起後，放入鍋中加入少許薑片、紹興酒煨煮兩小時至綿軟即完成。