五分鐘出好菜‧吳秉承「紅露茶香大閘蟹」
紅露茶香大閘蟹【吳秉承】
食材：
大閘蟹3隻(約各6兩重，刷洗淨去肺葉剪下蟹螯去尖刺)、杏鮑菇絲30克、蔥花10克、薑絲20克、烏龍茶葉3克、枸杞10克(先洗淨)、藥材湯1碗(當歸半片、參鬚2條、川芎3片、桂枝3克、水100c.c.預蒸30分鐘)
調味料：
紅露酒150c.c.、香油1大匙、黑麻油1/2大匙、鹽1小匙
做法：
1.起鍋熱香油煸香薑絲和杏鮑菇絲後，將大閘蟹切斜塊下鍋煎香。
2.同上鍋，接著倒入150c.c紅露酒，加進1大匙烏龍茶葉加蓋煨煮出味後，再淋入50c.c.中藥材湯拌煮入味，接著調入少許鹽和少許糖煮勻。
3.同上鍋，接著加進枸杞滾煮出味，起鍋前淋上1/2大匙黑麻油提味，最後撒上蔥花點綴即完成。
紅露茶香大閘蟹【吳秉承】
食材：
大閘蟹3隻(約各6兩重，刷洗淨去肺葉剪下蟹螯去尖刺)、杏鮑菇絲30克、蔥花10克、薑絲20克、烏龍茶葉3克、枸杞10克(先洗淨)、藥材湯1碗(當歸半片、參鬚2條、川芎3片、桂枝3克、水100c.c.預蒸30分鐘)
調味料：
紅露酒150c.c.、香油1大匙、黑麻油1/2大匙、鹽1小匙
做法：
1.起鍋熱香油煸香薑絲和杏鮑菇絲後，將大閘蟹切斜塊下鍋煎香。
2.同上鍋，接著倒入150c.c紅露酒，加進1大匙烏龍茶葉加蓋煨煮出味後，再淋入50c.c.中藥材湯拌煮入味，接著調入少許鹽和少許糖煮勻。
3.同上鍋，接著加進枸杞滾煮出味，起鍋前淋上1/2大匙黑麻油提味，最後撒上蔥花點綴即完成。