阿基師「塔香百花松阪豬」
詹姆士「松板豬肉卷」
塔香百花松阪豬【阿基師】
食材：
花枝漿150克、蝦仁漿100克、松阪豬肉2片(每片重約200克)、紅甜椒丁1匙、荸薺3顆、九層塔20片、蔥花1大匙、蔥1根、薑末1茶匙、蒜末1茶匙、蛋白1粒、玉米粉1大匙、油條1根
調味料：
鮮味露1茶匙、米酒1茶匙、鹽、香油、白胡椒粉(試吃用)
做法：
1.取荸薺切末、蔥花切末、九層塔5片切末，備用。
2.綜合漿：取花枝漿、蝦仁漿混合後，加入蛋白1/3顆、九層塔末、薑末、荸薺末、蔥花、蒜末少許拌勻，備用。
3.取松阪豬逆紋切大薄片，以刀根斷筋，取松阪豬片攤平後，鋪上綜合漿後捲成小圓筒狀，備用。
4.取少量綜合漿煎成餅狀，取出切塊做試吃。
5.取豬肉捲表層均勻沾裹玉米粉後，撒少許水分增加玉米粉黏著性。
6.起油鍋，取油條切塊，備用
7.綜合辛香料：取蔥切花後，加入蒜末1茶匙、九層塔末1茶匙拌勻，備用。
8.胡椒鹽(試吃用)：取胡椒粉1/2茶匙+鹽1/2茶匙拌勻調成胡椒鹽，備用。
9.起炒鍋熱適量油，放入油條炸酥後，取出瀝油，同炒鍋，放入綜合辛香料、胡椒鹽炒勻做試吃。
10.起中溫油鍋，放入九層塔炸香後，取出以紙巾吸油備用；同油鍋，放入豬肉捲炸至金黃色，取出瀝油，待油溫升高後，將豬肉捲再次入鍋搶酥，取出瀝油，備用。
11.取紅甜椒切小丁，備用。
12.起炒鍋，放入豬肉捲、油條、蔥花、鮮味露1茶匙、米酒1茶匙、香油1茶匙、紅甜椒丁拌炒均勻後起鍋，將豬肉捲依序堆疊排入盤中，最後撒上鍋料和炸香的九層塔即完成。
13.裝飾擺盤。
松板豬肉卷【詹姆士】
食材：
松板豬肉2片、洋蔥1顆、雞蛋7顆、韓國白芝麻1大匙、蒟蒻絲1杯、麻油海苔1包、雪碧1杯、白飯2碗
調味料：
韓式辣醬3大匙、味醂4大匙、清酒2大匙、醬油、韓國麻油1茶匙、研磨海鹽、七味粉(試吃用)
做法：
1.取洋蔥切絲入鍋，倒入6大匙醬油、4大匙味醂、2大匙清酒和200c.c.熱水，放進蒟蒻絲煨煮入味。
2.取松板豬，撒上適量研磨海鹽、黑胡椒後，放於炭爐上，燒烤至熟後，切片備用。
3.取少量白飯，加煨煮入味的蒟蒻絲、洋蔥和炭烤松板豬肉片，撒上七味粉調味試吃。
4.取出煨煮入味的蒟蒻切碎，與白飯、白芝麻，加適量海鹽拌勻備用。
5.取海苔舖上蒟蒻芝麻飯，擺上松板豬肉片後捲起備用。
6.另起平底鍋熱適量油，將蛋液打勻後，分次淋入平底鍋中，放上海苔卷捲起後，取出切除頭尾修邊，盛盤備用。
7.取韓國辣醬加等量雪碧、1茶匙醬油、1茶匙麻油拌勻成醬汁後，澆淋於松板豬肉卷上，再撒上適量白芝麻點綴即完成。
8.裝飾擺盤。