詹姆士教你做「親子丼」
詹姆士教你做「泡菜炒豬肉」
親子丼
食材：
去骨雞腿肉1隻、洋蔥1/4顆、青蔥1支、雞蛋2顆、海苔絲5克、柴魚高湯200c.c.、熱白飯1碗
調味料：
醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、七味粉
做法：
1.洋蔥切細絲、雞腿肉去皮切塊、蔥白切絲，打雞蛋入水晶碗輕輕撥散，備用。
2.醬汁：取一水晶碗，加入3大匙醬油、2大匙味醂、1大匙清酒拌勻。
3.起小湯鍋熱柴魚高湯，依序放入洋蔥、雞腿肉、步驟2醬汁煨煮至滾後，轉小火加蓋繼續燜煮。
5.同上鍋轉中火，先淋入一半的蛋汁和蔥絲，加蓋燜煮至蛋液凝結後，再淋入餘量蛋汁，關火加蓋燜煮約15秒。
6.最後將鍋料澆淋至白飯上，再灑上七味粉和海苔絲即完成。
泡菜炒豬肉
食材：
梅花豬肉片250克、韓式泡菜(保留湯汁)100克、洋蔥1/4顆、蔥1支、蒜仁3顆
調味料：
韓式辣椒醬1又1/2大匙、清酒2匙、香油、醬油2匙
做法：
1.取蒜仁切末、豬肉切成大小一致後一同放入水晶碗，加入醬油2匙、香油1匙、泡菜汁抓醃入味；取洋蔥切絲、蔥綠切段，放入醃豬肉的碗中，再加辣醬1/2匙、香油1匙全部拌勻抓醃豬肉；泡菜切小段，備用。
2.醬汁：取辣醬1大匙+2匙清酒拌勻，備用。
3.起鍋熱香油1大匙，放入豬肉和所有醃料下鍋炒香後，加入醬汁、泡菜翻炒入味，起鍋前淋少許香油炒勻即完成。
親子丼
食材：
去骨雞腿肉1隻、洋蔥1/4顆、青蔥1支、雞蛋2顆、海苔絲5克、柴魚高湯200c.c.、熱白飯1碗
調味料：
醬油3大匙、味醂2大匙、清酒1大匙、七味粉
做法：
1.洋蔥切細絲、雞腿肉去皮切塊、蔥白切絲，打雞蛋入水晶碗輕輕撥散，備用。
2.醬汁：取一水晶碗，加入3大匙醬油、2大匙味醂、1大匙清酒拌勻。
3.起小湯鍋熱柴魚高湯，依序放入洋蔥、雞腿肉、步驟2醬汁煨煮至滾後，轉小火加蓋繼續燜煮。
5.同上鍋轉中火，先淋入一半的蛋汁和蔥絲，加蓋燜煮至蛋液凝結後，再淋入餘量蛋汁，關火加蓋燜煮約15秒。
6.最後將鍋料澆淋至白飯上，再灑上七味粉和海苔絲即完成。
泡菜炒豬肉
食材：
梅花豬肉片250克、韓式泡菜(保留湯汁)100克、洋蔥1/4顆、蔥1支、蒜仁3顆
調味料：
韓式辣椒醬1又1/2大匙、清酒2匙、香油、醬油2匙
做法：
1.取蒜仁切末、豬肉切成大小一致後一同放入水晶碗，加入醬油2匙、香油1匙、泡菜汁抓醃入味；取洋蔥切絲、蔥綠切段，放入醃豬肉的碗中，再加辣醬1/2匙、香油1匙全部拌勻抓醃豬肉；泡菜切小段，備用。
2.醬汁：取辣醬1大匙+2匙清酒拌勻，備用。
3.起鍋熱香油1大匙，放入豬肉和所有醃料下鍋炒香後，加入醬汁、泡菜翻炒入味，起鍋前淋少許香油炒勻即完成。