五分鐘出小吃‧阿基師「旗魚米苔目湯」
旗魚米苔目湯【阿基師】
食材：
旗魚肉(可生食條件)400克、中文蛤100克(挑小顆一點，先吐沙)、五花肉絲50克、蒜苗1支、芹菜25克、薑絲1大匙、米苔目300克、豆豉(不泡水)2顆、調味高湯500c.c.
調味料：
紅蔥肉燥油1大匙、魚露1茶匙、鹽2茶匙
做法：
1.起A炒鍋加熱高湯，加入鹽2茶匙，放入米苔目煨煮入味。
2.起B炒鍋，放入五花肉絲炒香；取蒜苗拍撕裂狀切段、芹菜切末，備用。
3.同A鍋，加入豆鼓、蒜苗段一同炒香；取旗魚肉去皮逆紋切厚片、取薑絲切末，備用。
4.將B鍋的米苔目取出，裝入成品碗，再放入薑末，備用；將高湯倒入A鍋混合。
5.取A鍋，加入中文蛤、魚露1茶匙、紅蔥肉燥油提味；待中文蛤開殼後取出。
6.起鍋前，加入旗魚肉、芹菜末拌煮至熟，沖入成品碗即完成。
旗魚米苔目湯【阿基師】
食材：
旗魚肉(可生食條件)400克、中文蛤100克(挑小顆一點，先吐沙)、五花肉絲50克、蒜苗1支、芹菜25克、薑絲1大匙、米苔目300克、豆豉(不泡水)2顆、調味高湯500c.c.
調味料：
紅蔥肉燥油1大匙、魚露1茶匙、鹽2茶匙
做法：
1.起A炒鍋加熱高湯，加入鹽2茶匙，放入米苔目煨煮入味。
2.起B炒鍋，放入五花肉絲炒香；取蒜苗拍撕裂狀切段、芹菜切末，備用。
3.同A鍋，加入豆鼓、蒜苗段一同炒香；取旗魚肉去皮逆紋切厚片、取薑絲切末，備用。
4.將B鍋的米苔目取出，裝入成品碗，再放入薑末，備用；將高湯倒入A鍋混合。
5.取A鍋，加入中文蛤、魚露1茶匙、紅蔥肉燥油提味；待中文蛤開殼後取出。
6.起鍋前，加入旗魚肉、芹菜末拌煮至熟，沖入成品碗即完成。