吳秉承教你做「櫻花蝦炒飯」
吳秉承教你做「蝦醬高麗菜」
櫻花蝦炒飯
食材：
櫻花蝦2大匙、青蔥1/2支、紅蔥頭5顆、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料：
鹽1茶匙、白胡椒粉、醬油1大匙
做法：
1.紅蔥油：起炒鍋熱2大匙油，取紅蔥頭切片，放入鍋中煸香、煉成紅蔥油，瀝出備用。
2.蝦湯：起鍋熱適量油，倒入櫻花蝦爆香後，加入清水2大匙煉蝦湯，瀝出備用。
3.取蔥切花，備用；起鍋熱少許紅蔥油，倒入蛋液、白飯拌炒均勻，待白飯炒鬆後，依序加入適量蝦湯、櫻花蝦、白胡椒粉、鹽1茶匙炒勻。
4.起鍋前，加入蔥花、醬油1大匙、紅蔥酥、紅蔥油拌炒均勻即完成。
蝦醬高麗菜
食材：
高麗菜400克、青蔥1/2支、蒜仁3顆、紅蔥頭4顆、辣椒1支、蝦米5克、高湯50c.c.
調味料：
蝦醬1大匙、米酒1大匙、魚露1匙、蠔油1匙
做法：
1.紅蔥油：起炒鍋熱2大匙油，取紅蔥頭切片，放入鍋中煸香，煉成紅蔥油。
2.醬汁：取高湯+蝦醬+蠔油+米酒1/2大匙+魚露拌勻，備用。
3.將高麗菜去菜梗切斜片，放入塑膠袋中，加醬汁2匙搖晃拌勻，備用。
4.取辣椒切斜片、蒜仁切末、紅蔥頭切末、蔥切花、蝦米泡熱水，備用。
另起鍋熱紅蔥油，放入蝦米、蔥花、蒜末爆香後，加入清水50c.c.、高麗菜加蓋燜煮至軟化後，加入紅辣椒、醬汁2匙翻炒入味，起鍋前撒上紅蔥酥即完成。
櫻花蝦炒飯
食材：
櫻花蝦2大匙、青蔥1/2支、紅蔥頭5顆、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料：
鹽1茶匙、白胡椒粉、醬油1大匙
做法：
1.紅蔥油：起炒鍋熱2大匙油，取紅蔥頭切片，放入鍋中煸香、煉成紅蔥油，瀝出備用。
2.蝦湯：起鍋熱適量油，倒入櫻花蝦爆香後，加入清水2大匙煉蝦湯，瀝出備用。
3.取蔥切花，備用；起鍋熱少許紅蔥油，倒入蛋液、白飯拌炒均勻，待白飯炒鬆後，依序加入適量蝦湯、櫻花蝦、白胡椒粉、鹽1茶匙炒勻。
4.起鍋前，加入蔥花、醬油1大匙、紅蔥酥、紅蔥油拌炒均勻即完成。
蝦醬高麗菜
食材：
高麗菜400克、青蔥1/2支、蒜仁3顆、紅蔥頭4顆、辣椒1支、蝦米5克、高湯50c.c.
調味料：
蝦醬1大匙、米酒1大匙、魚露1匙、蠔油1匙
做法：
1.紅蔥油：起炒鍋熱2大匙油，取紅蔥頭切片，放入鍋中煸香，煉成紅蔥油。
2.醬汁：取高湯+蝦醬+蠔油+米酒1/2大匙+魚露拌勻，備用。
3.將高麗菜去菜梗切斜片，放入塑膠袋中，加醬汁2匙搖晃拌勻，備用。
4.取辣椒切斜片、蒜仁切末、紅蔥頭切末、蔥切花、蝦米泡熱水，備用。
另起鍋熱紅蔥油，放入蝦米、蔥花、蒜末爆香後，加入清水50c.c.、高麗菜加蓋燜煮至軟化後，加入紅辣椒、醬汁2匙翻炒入味，起鍋前撒上紅蔥酥即完成。