【大明星私房菜】王心凌「麻婆豆腐」 PK 胡彥斌「醃篤鮮」

王心凌帶來拿手好菜「麻婆豆腐」

胡彥斌帶來上海菜「醃篤鮮」

麻婆豆腐【王心凌】

食材：
豬絞肉半斤(帶點肥、要絞過兩次)、蔥花、薑末、蒜末、大骨高湯1碗、手工板豆腐1塊(切丁)、太白粉

調味料：
辣醬、花椒油、辣豆瓣醬、黃糖

做法：
1.起乾鍋，放入豬絞肉煸炒至香味散出，接著加入薑末、蒜末爆香。
2.同上鍋，加入辣豆瓣醬、2匙辣醬及高湯拌勻煮滾，接著放進豆腐丁翻拌，再以2茶匙黃糖調味，淋入少許太白粉水勾薄芡即可盛出。
3.最後淋入少許花椒油提味，灑上蔥花裝飾盛盤即完成。

小叮嚀：
1.王心凌在節目中提到的「用小蘇打粉煮花生仁湯」，阿基師特別提醒大家，這種方法可能對身體健康有危害，非常不建議這種作法喔！

醃篤鮮【胡彥斌】

食材：
金華火腿1塊(1個拳頭大)、五花肉半條、筍乾1碗(先洗淨)、豆皮結1碗(百頁結)、大骨高湯底1大碗(用豬大腿骨+水燉煮2hr)、青江菜1小把

調味料：
鹽巴

做法：
1.起滾水鍋，放入五花肉汆燙去血水後取出切塊，備用。
2.將金華火腿切適量塊狀，備用。
3.起大骨高湯鍋煮至滾沸，放入百頁結、金華火腿、燙過的五花肉和筍乾一起燉煮至入味。(平常在家若有時間燉至湯變乳白色最好)
4.燉湯煮至差不多後，放入青江菜、鹽巴再滾一下即完成。