五分鐘出小吃‧吳秉承「刈包」
刈包【吳秉承】
食材：
豬五花火鍋肉片200克、酸菜心5片、香菜20克、薑末10克、蒜末20克、無糖花生粉3大匙、白芝麻(先炒香)1大匙、八角1顆、乾辣椒3片、紅蔥豬油2大匙、雞高湯2大匙、刈包3個(入電鍋蒸透)
調味料：
米酒2大匙、醬油膏1大匙、素蠔油2大匙、五香粉1茶匙、糖
做法：
1.取酸菜心切絲，入鍋乾炒出香味後，加進薑末、2大匙豬油蔥、1茶匙五香粉拌炒均勻。
2.將八角、乾辣椒放入調理機中打勻成粉狀；取五花肉片切段，加進1大匙米酒、蒜末、2大匙素蠔油和打好的辣椒粉抓醃入味備用。
3.另起鍋，將上步驟的豬肉片入鍋，加1大匙高湯拌炒至熟成肉餡。
4.同做法1鍋，調入1大匙米酒、1大匙醬油膏、5茶匙糖和1大匙高湯炒勻成酸菜餡。
5.將白芝麻放入調理機中打勻成粉狀，和3大匙白糖一起拌入花生粉備用。
6.取香菜切末，和花生糖粉、酸菜餡、肉餡一起包入蒸好的刈包內組裝盛盤即完成。
刈包【吳秉承】
食材：
豬五花火鍋肉片200克、酸菜心5片、香菜20克、薑末10克、蒜末20克、無糖花生粉3大匙、白芝麻(先炒香)1大匙、八角1顆、乾辣椒3片、紅蔥豬油2大匙、雞高湯2大匙、刈包3個(入電鍋蒸透)
調味料：
米酒2大匙、醬油膏1大匙、素蠔油2大匙、五香粉1茶匙、糖
做法：
1.取酸菜心切絲，入鍋乾炒出香味後，加進薑末、2大匙豬油蔥、1茶匙五香粉拌炒均勻。
2.將八角、乾辣椒放入調理機中打勻成粉狀；取五花肉片切段，加進1大匙米酒、蒜末、2大匙素蠔油和打好的辣椒粉抓醃入味備用。
3.另起鍋，將上步驟的豬肉片入鍋，加1大匙高湯拌炒至熟成肉餡。
4.同做法1鍋，調入1大匙米酒、1大匙醬油膏、5茶匙糖和1大匙高湯炒勻成酸菜餡。
5.將白芝麻放入調理機中打勻成粉狀，和3大匙白糖一起拌入花生粉備用。
6.取香菜切末，和花生糖粉、酸菜餡、肉餡一起包入蒸好的刈包內組裝盛盤即完成。