【大明星私房菜】高捷「薑絲香蝦」和「紅燒鱈魚」 PK 陳昇「羅摩橋抓飯」與「五神湯」

高捷大哥帶來「薑絲香蝦」和「紅燒鱈魚」

陳昇大哥則帶來「羅摩橋抓飯」與「五神湯」

薑絲香蝦【高捷】

食材：
老薑1塊(切細絲)、草蝦16尾(剪鬚腳、剖背、去腸泥)、香菜1小把

調味料：
麻油、香油、黑胡椒粉、胡椒鹽、米酒

做法：
1.將處理好的草蝦均勻灑上黑胡椒鹽醃漬，備用。
2.起鍋倒入麻油+適量沙拉油(麻油是沙拉油一半量)，放入薑絲炸至酥脆後瀝出薑絲鋪盤，備用。
3.起鍋熱麻油+香油(各半)，爆香薑片後，放入草蝦爆炒，接著加入適量米酒拌勻加蓋燜煮入味，快熟時灑入黑胡椒、胡椒鹽調味翻拌均勻後即可盛盤。
4.最後用香菜裝飾點綴即可。

羅摩橋抓飯【陳昇】

食材：
臘肉、肝腸、棒棒腿6隻（切塊）、蛤蜊半斤(先吐沙)、橄欖油1瓶、白米2杯、黑橄欖1碗(醃漬罐頭)、綠橄欖1碗(醃漬罐頭)、雞高湯1碗
調味料：
咖哩粉、研磨黑胡椒

做法：
1.取適量橄欖油倒入銅鍋中加熱後，倒入泡橄欖的汁液，再放入雞腿肉煎香備用。
2.取綠橄欖、黑橄欖放入滷包中。
3.將白米洗淨後，將洗好的米拌入咖哩粉備用。
4.將拌好咖哩粉的白米、綠橄欖、黑橄欖滷包放入銅鍋中，再加雞高湯、胡椒、肝腸、蛤蜊一起燉煮15分鐘。
5.同上鍋，再放入臘肉煮3分鐘後，關火再燜10分鐘即可。
紅燒鱈魚【高捷】

食材：
鱈魚1大片、蒜仁6顆、洋蔥1顆(去皮切條)、青蔥1根(切絲)、辣椒2根

調味料：
米酒、醬油、糖

做法：
1.於鱈魚上灑少許鹽巴醃漬3分鐘，後用紙巾吸乾水分。
2.起鍋熱油，放入鱈魚油煎至單面上色後翻面。
3.同上鍋，鱈魚翻面後放入洋蔥、整顆蒜仁、辣椒段，在鍋中一邊煎一邊爆香，並淋入米酒、醬油和1匙半糖、少許水調味收汁。
4.同上鍋，煮至入味上色後，取出盛盤灑上青蔥絲裝飾即完成。

五神湯【陳昇】

食材：
豬腳5塊(腿庫部位)、雞翅6隻(二節翅)、山藥半根(去皮切塊)、薏仁1碗(泡水1小時)、綠橄欖1碗(醃漬罐頭，湯汁保留)、雞高湯1碗、熱水1大碗

調味料：
米酒、白胡椒粉

做法：
1.取少許橄欖油倒入銅鍋中，倒入泡橄欖的汁液，再放入豬腳、雞翅略煎後，倒入快鍋中，加入熱水、薏仁一起燉煮10分鐘。
2.將綠橄欖放入滷包中。
3.將燉煮好的湯料倒入銅鍋中，加綠橄欖、雞高湯、山藥煮至入味，起鍋前淋上米酒，灑上白胡椒粉即可。