【五分鐘出好菜】法式干貝雞排

五分鐘出好菜‧吳秉承「法式干貝雞排」

法式干貝雞排【吳秉承】

食材：
鮮大干貝5顆(50元硬幣大小)、雞胸肉2大片、松阪豬絞肉50克、蘆筍丁30克、洋蔥末5克、蒜片5克、雙色乳酪絲50克、酥炸粉3大匙(裝盤)、酥炸粉水3大匙、麵包粉3大匙(裝盤)

調味料：
黑胡椒粗粒少許、米酒1大匙、鹽1匙、泰式甜雞醬3大匙、番茄醬3大匙、義式香草粉1大匙

做法：
1.起深炒鍋，放入松阪豬絞肉炒出油香、再將干貝對切下鍋，加進洋蔥末、蒜片、蘆筍丁炒香。
2.同上鍋，調入米酒、義式香草粉、黑胡椒粗入翻炒均勻後，再加入雙色乳酪絲拌炒收汁。
3.取雞胸肉片舖平後，將上鍋步驟1-2料倒於雞肉片上包起，並以小鐵串封口，備用。
4.起油鍋，將步驟2雞排先沾取酥炸粉水後，均勻裹上麵包粉，入160度油鍋炸至金黃膨鬆酥脆狀，撈起瀝油拔出鐵串，備用。
5.取甜雞醬、番茄醬拌勻後，以湯匙在成品盤中畫出花瓣盤飾，再將步驟2-2炸好的雞排切塊，一起組裝盛盤即完成。