【八分鐘兩道指定菜】雪菜炒肉絲 & 塔香海茸

阿基師教你做「雪菜炒肉絲」

阿基師教你做「塔香海茸」

雪菜炒肉絲   

食材：
豬肉絲200克、雪菜100克、辣椒1條、薑1小塊、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、米酒1匙

調味料：
鹽、香油

做法：
1.辣椒切末、薑切末、雪菜切末，備用。
2.取豬肉絲加1/3全蛋液、雪菜湯汁和少許玉米粉抓醃入味後，入150度油鍋過油後撈起瀝油。
3.用上鍋餘油，倒進雪菜末、辣椒末、薑末和香油爆香，再調入1匙米酒、少許鹽巴，最後放進豬肉絲一起拌炒均勻即可。

塔香海茸

食材：
海茸300克、九層塔葉30片、蔥1支、蒜仁2顆、薑1小塊、辣椒1條、豆豉1茶匙

調味料：
醬油膏1大匙、米酒2匙、香油1大匙、五香粉2匙、醬油、鹽

做法：
1.蔥切花、薑切末、辣椒剖半切斜段、蒜仁切末，備用。
2.海茸切5公分長段，入滾水鍋加1匙鹽、1/2茶匙五香粉和少許薑末滾煮去腥。
3.起鍋熱香油，爆香蒜末、薑末後，加進海茸、2匙米酒、適量醬油、1/2匙鹽和1茶匙五香粉拌炒均勻。
4.同上鍋，接著放入豆豉、九層塔和1匙醬油膏拌炒均勻即可。