阿基師教你做「蝦仁烘蛋」
蝦仁烘蛋
食材：
草蝦8尾、蔥1支、毛豆仁(燙熟去外膜)1大匙、罐頭玉米粒1大匙、雞蛋3個
調味料：
鹽巴
做法：
1.取玉米粒混和青豆仁吸乾水分、蔥切花、草蝦仁切丁，備用。
2.將玉米粒、青豆仁、蔥花、蝦仁丁一起混勻後，打入3顆蛋液加2匙鹽拌勻。
3.起高溫油鍋，將步驟2蛋液倒入鍋中開大火固型後濾出，再反面入油鍋回膨，待蛋液膨脹定型即可起鍋。
4 thoughts on “【大明星指定菜】蝦仁烘蛋”
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阿基師教你做「蝦仁烘蛋」
蝦仁烘蛋
食材：
草蝦8尾、蔥1支、毛豆仁(燙熟去外膜)1大匙、罐頭玉米粒1大匙、雞蛋3個
調味料：
鹽巴
做法：
1.取玉米粒混和青豆仁吸乾水分、蔥切花、草蝦仁切丁，備用。
2.將玉米粒、青豆仁、蔥花、蝦仁丁一起混勻後，打入3顆蛋液加2匙鹽拌勻。
3.起高溫油鍋，將步驟2蛋液倒入鍋中開大火固型後濾出，再反面入油鍋回膨，待蛋液膨脹定型即可起鍋。
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小明，您好：
1.蝦子可以依個人喜好選擇不同種類的蝦；2.青豆仁和玉米粒在料理前可以先用廚房紙巾將水分吸乾再放入蛋液中；3.測油溫可以使用木頭筷子稍微沾溼放入油鍋中，若起泡速度很快代表是高油溫；4.固形是指讓蛋液凝固，方便翻面；5.第一次固形大約為3-5分鐘，要依個人家中瓦斯爐火力而定，謝謝。
=================
10，您好：
烘蛋的油鍋，大約要使用1杯(200c.c.)的油，謝謝。
油鍋大概多少油
5.第一次定行大約要煮多久?
阿基師請問一下 1.可以換別的蝦? 2.如何使青豆仁 玉米粒的水分吸乾 3.油高溫如何看? 4.固形是指?