【八分鐘兩道指定菜】麻油雞 & 薑絲炒川七

阿基師教你做「麻油雞」

阿基師教你做「薑絲炒川七」

麻油雞 

食材：
去骨雞腿肉2隻、老薑10克、枸杞(泡水)1大匙

調味料：
黑麻油2大匙、米酒2罐、鹽1/2茶匙

做法：
1.雞腿肉去皮，將雞皮放入鍋中乾煸出油。
2.雞腿肉切塊、薑切片，先將薑片放入步驟1鍋中炒香，再放入雞腿肉塊拌炒至熟。
3.同上鍋，加入1匙黑麻油，倒入2罐米酒加蓋煨煮入味。
4.預熱砂鍋，倒入步驟3麻油雞料煨煮至滾，淋入剩餘黑麻油夾出雞皮，最後加入枸杞、淋上適量米酒提味即可。

薑絲炒川七

食材：
川七250克、老薑10克

調味料：
黑麻油2大匙、香油、鹽、芝麻醬1匙

做法：
1.老薑切絲，備用。
2.將雞皮(麻油雞料)放入鍋中乾煸出油後，倒入薑絲、香油炒香，夾出雞皮再放入川七炒勻。
3.同上鍋，調入1匙黑麻油、1匙芝麻醬、少許鹽巴翻炒均勻，最後加2匙麻油雞步驟3湯汁拌煮均勻即可。