五分鐘出好菜‧吳秉承「鮑魚干貝粥」
鮑魚干貝粥【吳秉承】
食材：
活九孔鮑魚5顆、中卷條100克、絲瓜皮肉絲20克(去皮去瓜囊)、芹菜珠20克、青蔥花20克、生豆腐皮絲20克、魚板絲20克、冷凍白飯1碗、土雞蛋2顆、冬瓜干貝高湯(冬瓜片150克、乾干貝5顆、薑2片、雞高湯1000c.c.入電鍋，外鍋2杯水蒸，留料)1大碗
調味料：
米酒2大匙、白胡椒粉1小匙、鹽1茶匙
做法：
1.起深炒鍋熱1匙香油，取生豆腐皮絲放入炒鍋中炒香。
2.備調理機，取冬瓜干貝高湯倒入調理機中打汁，再倒回1-1炒鍋內與絲瓜絲、魚板絲、白飯、米酒和中卷一同滾煮。
3.砧板上灑鹽，將鮑魚肉放上摩擦去除腥味和粘液，再放入冷水沖洗，取肉劃數刀；再取鮑魚內臟切碎放入碗中與蛋汁打勻，備用。
4.將鮑魚肉放入作法2鍋中滾煮，再淋上蛋液，最後撒上蔥花、芹菜末和胡椒粉即可。