阿基師教你做「客家小炒」
客家小炒
食材：
乾魷魚(加少許米酒蒸軟，保留魷魚水)1/2條、小黃豆乾4片、帶皮五花肉50克、蒜苗1支、芹菜3根、紅辣椒1根、高湯50c.c
調味料：
冰糖1茶匙、米酒2大匙、烏醋1茶匙、白胡椒粉、醬油、香油
做法：
1.芹菜切段、蒜苗切斜片、辣椒切斜段、五花肉切絲、豆乾切絲。
2.起鍋熱香油，煸香五花肉，將乾魷魚片剪成細條入鍋、再加入豆乾拌炒均勻，接著倒入50c.c.高湯、魷魚水加蓋燜煮。
3.待上鍋稍微收汁後，加入少許冰糖、醬油和適量白胡椒粉翻炒均勻，再放入蒜苗、芹菜和辣椒，起鍋前淋上少許香油、烏醋提味即可。