【培根】阿基師「培根茄串」 & 詹姆士「乳香四溢」

阿基師─培根茄串

詹姆士─乳香四溢

【阿基師】培根茄串

食材：
大培根4片、聖女蕃茄20粒、炒香白芝麻、九層塔末1大匙、洋蔥末1大匙、太白粉1碗、洋芋片10片(任何口味皆可)、蒜末

調味料：
蠔油1大匙、烏醋1匙、味醂1匙、米酒1匙

做法：
1.起鍋熱190℃油，將聖女番茄切除蒂頭，下鍋油炸剝去番茄皮，備用。
2.番茄培根卷：取培根半段，捲入去皮番茄、少許九層塔末，再沾裹太白粉用手捏緊，用牙籤固定住備用。
3.醬汁：起鍋，將調味料(蠔油1大匙、烏醋1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙)下鍋煮滾後收汁。
4.起180℃油鍋，將番茄培根卷下鍋炸2分鐘，撈出瀝油。
5.同醬汁鍋，再加入洋蔥末、少許水、蒜末煮滾，將炸過番茄培根卷放入鍋內與醬汁結合拌勻即可。
6.將番茄培根卷抽出牙籤後盛盤，最後灑上白芝麻提味。
7.最後將洋芋片排盤裝飾即可完成。

【詹姆士】乳香四溢

食材：
白蘿蔔1/2根、培根8條、無鹽奶油1/2大匙、豬大骨湯600cc（4支豬大骨加2000 CC的水用快鍋熬煮1個半小時）、白芝麻、牛奶300cc、黑木耳絲1碗、鹽、胡椒、韓國泡菜1碗、香油1小碗、醬油1小碗、蒜末1小碗
手工拉麵1團、包心白菜1/4顆（切絲）、豆芽菜1碗

做法：
1.將蘿蔔切片、培根切段後，放入壓力鍋中，加入豬大骨湯熬煮。
2.將培根送進烤箱，烤至酥脆後切末備用。
3.取磨缽，磨白芝麻備用。
4.起鍋，用香油炒白菜、泡菜、泡菜汁、培根、蒜末、黑木耳、豆芽菜炒勻。
5.起水鍋，在水中加入適量的鹽巴，下手工拉麵煮熟撈起備用。
6.待步驟一的蘿蔔煮軟後，加入牛奶繼續加熱，並加鹽、胡椒調味即可。
7.取一成品碗，底部加入醬油、香油、磨好的芝麻後，再倒入湯汁，放入手工拉麵、炒料即可。