【八分鐘兩道指定菜】香根牛肉絲 & 番茄炒蛋

阿基師教你做「香根牛肉絲」

阿基師教你做「番茄炒蛋」

香根牛肉絲

食材：
牛里肌肉絲150克、香菜4株、蒜苗1支、紅辣椒1支、薑1小塊、小黃豆乾3片、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、高湯50c.c.、蔥1支

調味料：
米酒1大匙、蠔油1大匙、香油、醬油

做法：
1.薑切絲、蔥切段、蒜苗切斜刀片、辣椒拍扁剖半切斜片、香菜葉梗分開、香菜葉切末、豆乾切細片，牛肉絲加1/4全蛋液、醬油、玉米粉、高湯和少許沙拉油拌勻抓醃，備用。
3.起120度油鍋，將牛肉和豆乾稍微過油撈起。
4.起鍋熱油，放入蔥段、蒜苗、薑絲、辣椒及香根炒香，接著放入豆乾和肉絲拌炒，最後加適量蠔油、醬油、香油調味即可。

番茄炒蛋

食材：
牛番茄(去皮)2顆、蔥1支、薑1小塊、雞蛋3顆

調味料：
鹽、醬油

做法：
1.蔥切花、薑切末、番茄去蒂頭切塊、4顆蛋液打勻加鹽調味
2.起鍋熱油，爆香薑末、番茄、醬油煨煮滾後濾出番茄，
3.起鍋熱香油，爆香蔥花，下蛋液、番茄，慢慢拌煎至熟成盛盤，淋上步驟2醬汁、灑上蔥花即可。