【八分鐘兩道指定菜】沙茶炒羊肉 & 炸雞腿

阿基師教你做「沙茶炒羊肉」

阿基師教你做「炸雞腿」

沙茶炒羊肉

食材：
火鍋羊肉片150克、空心菜1把、蒜仁2粒、青蔥1支、辣椒1根、太白粉1/2匙、高湯2大匙

調味料：
沙茶醬2大匙、醬油、香油、糖、米酒1匙

做法：
1.空心菜切段，菜葉、菜梗分開、蒜仁拍碎、蔥切花、辣椒對剖去籽切小段
2.將1匙沙茶醬、1匙醬油拌勻後，放入羊肉片和1/2匙太白粉抓醃。
3.起鍋熱適量油，將羊肉片過油後，撈起濾油。
4.同上鍋鍋底，將空心菜嫩梗加沙茶醬、高湯、醬油炒軟後，再放入辣椒、空心菜葉拌炒均勻，起鍋前加進羊肉片、米酒翻炒至熟即可。

炸雞腿

食材：
帶骨大雞腿1隻、蔥2根、薑1小塊、蒜仁3顆、高麗菜2片、地瓜粉1/2杯(量杯大小)、在來米粉1/2杯(量杯大小)、檸檬1顆

調味料：
米酒1大匙、五香粉1大匙、胡椒鹽、香油、鹽

做法：
1.蔥切段、蒜拍碎、薑拍裂，加入醬油、香油、米酒、胡椒鹽擠壓出汁、雞腿去骨斷筋稍剁一下，放入醃料抓醃。
2.檸檬切薄片、高麗菜切細絲放入冰塊水中冰鎮，取出擺盤，備用。
3.取一塑膠袋混合地瓜粉和再來米粉，均勻沾裹雞腿排，起190度油鍋，將雞腿放入鍋中炸約5秒後關火續炸至金黃熟成，撈出濾油約1分鐘，再開火待油溫升高，將雞腿放回鍋中續炸逼油，取出切塊盛盤。
4.取五香粉+鹽+胡椒鹽調製成沾粉，撒於步驟3雞腿上即可。