十分鐘三道菜‧劉坤厚「醍醐會山珍」
醍醐會山珍(醬泡綠竹筍、醬爆果香豬肝、醬燒杏鮑菇)【劉坤厚】
食材：
1.基隆當令綠竹筍(煮熟)80克、台灣絲瓜(去皮汆燙)30克、白芝麻2克、蔥花1大匙、七味粉
2.豬肝120克、關廟鳳梨30克、美濃香瓜30克、宜蘭將軍梨30克、太白粉1/2大匙
3.埔里杏鮑菇60克、宜蘭三星蔥(切段)10克、西螺蒜仁(切片)5克、辣椒(切片)2克
調味料：
1.龜甲萬料亭和露(昆布香菇)3大匙、水9大匙
2.龜甲萬御釀醬油2大匙、米酒1大匙、糖1/2大匙、胡椒粉1大匙
3.龜甲萬甘甜醬油2大匙、青蔥粉1大匙、青蔥油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1大匙
做法：
1.醬泡綠竹筍：綠竹筍取筍肉切細絲、絲瓜削皮汆燙切絲一起泡入調味料1約2-3分鐘，即可擺盤。
2.醬爆果香豬肝：豬肝洗淨切丁加醬油、胡椒粉、香油和太白粉抓醃，起油鍋下豬肝丁過油撈起，鳳梨切丁、香瓜切丁、將軍梨切丁，備用。
3.調味料2入鍋燒煮收汁，加入豬肝拌炒，起鍋前加入水果丁拌炒即可。
4.醬燒杏鮑菇：杏鮑菇切片，起鍋加1大匙蔥油爆香蔥、蒜和辣椒，再加入杏鮑菇炒香，下調味料3拌炒入味即可。