阿基師教你做「茄汁蝦仁」
阿基師教你做「蘆筍炒肉絲」
茄汁蝦仁
食材：
大草蝦仁(8尾)10隻、牛番茄(去皮)1顆、洋蔥1/3顆、蛋白1顆、蒜仁2顆、玉米粉1茶匙
調味料：
番茄醬2大匙、米酒1大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙
做法：
1.蒜切末、洋蔥切1公分塊、番茄去蒂頭切丁，蝦仁吸乾水分開背以1/3顆蛋白、1/4茶匙鹽和少許玉米粉拌醃。
2.起鍋熱適量油燒至190度，將蝦仁過油至熟，撈起濾油。
3.同上鍋爆香蒜末，下洋蔥炒軟，放入番茄、香菇加蓋燜煮，調入番茄醬、1茶匙醬油和1茶匙糖，起鍋前放進蝦仁和1大匙米酒和香油拌炒均勻即可。
蘆筍炒肉絲
食材：
蘆筍(刨尾部粗絲)1把、豬里肌肉片200克、鮮香菇2朵、蔥1支、蒜仁2顆、蛋白1顆、玉米粉1茶匙
調味料：
醬油、鹽巴、糖、香油
做法：
1.蔥切段、蒜切末、蘆筍切3公分斜片、香菇去蒂頭切片、里肌肉逆紋切絲，以1/3顆蛋白、1茶匙醬油、少許玉米粉和沙拉油抓醃。
2.起鍋熱油，放入醃好的豬肉絲過油至5分熟，撈起備用。
3.起鍋爆香蔥、蒜，放入香菇、蘆筍拌炒，加100c.c.水加蓋燜煮，並加鹽、糖各1茶匙調味，放入豬肉絲，起鍋前淋上幾滴香油翻炒均勻即可。