【大明星指定菜】雪菜炒年糕

阿基師教你做「雪菜炒年糕」

雪菜炒年糕

食材：
寧波年糕150克、五花肉50克、雪菜100克、沙拉筍1/2支、青蔥1根、薑1小塊、蒜仁2顆、高湯100c.c.

調味料：
魚露1/2茶匙、香油、黑胡椒粒

做法：
1.起油鍋，將年糕用130度油溫泡至浮起膨脹，撈起濾油。
2.備料：沙拉筍切絲，入水鍋汆燙撈起(去除酸味)、雪菜切末、五花肉切絲、蔥切斜段、薑切絲、蒜切末。
3.用少油將五花肉絲炒香，加入薑絲、蒜末、蔥段、雪菜，加入100c.c.熱水和100c.c.高湯滾煮。
4.同上鍋，加入沙拉筍絲和年糕拌煮收汁，再加1/2茶匙魚露、少許香油和黑糊椒提味即可。