【八分鐘兩道指定菜】醋溜腰花 & 青椒肉絲

阿基師教你做「醋溜腰花」

阿基師教你做「青椒肉絲」

醋溜腰花

食材：
腰花(去除白色筋膜)1付、黑木耳1片、紅甜椒20克、黃甜椒20克、青椒20克、蔥1支、蒜仁2顆、薑1塊、紅辣椒1支、太白粉1/2大匙

調味料：
醬油1大匙、糖1大匙、白醋1大匙、番茄醬1大匙

做法：
1.黃綠紅甜椒切小塊、木耳切片、腰花內側切花刀切塊，備用。
2.薑切絲、蒜切末、蔥切蔥花、辣椒切絲備用。
3.醋溜醬：米酒1匙、醬油1匙、白醋1匙、糖1匙、番茄醬1大匙、太白粉1/2匙調勻。
4.起油鍋，將黃綠紅甜椒、木耳與腰花一起過油10秒倒出瀝乾備用；起鍋爆香辣椒、蔥、蒜、薑，倒入步驟3的醋溜醬、甜椒塊、木耳和腰花一同拌炒即可。

青椒肉絲

食材：
青椒(去籽)1顆、豬肉絲200克、蔥1支、薑1塊、蒜仁1顆、雞蛋1顆、高湯50c.c.、玉米粉1大匙

調味料：
米酒1大匙、醬油、香油

做法：
1.青椒對開去除木棉組織切細絲、蒜仁切末、蔥切蔥段、薑切絲。
2.取水晶碗，肉絲加入少許醬油、1匙米酒、1/3全蛋液、玉米粉1匙抓醃，再加適量沙拉油拌勻，再將肉絲入油鍋過油至變色撈起。
3.起鍋加1匙油爆香蒜末、蔥段、薑絲和青椒絲，加少許高湯和醬油拌炒，再放入肉絲，起鍋前加少許香油即可。