阿基師教你做「百合炒帶子」
阿基師教你做「大黃瓜炒貢丸」
百合炒帶子
食材：
鮮百合1個、鮮干貝8顆、蒜仁1顆、蔥1根、紅蘿蔔1/4根
調味料：
XO醬1大匙、米酒1大匙、高湯2大匙
做法：
1.紅蘿蔔切絲、百合先下水鍋煮透、蔥切小段、蒜仁拍扁、鮮干貝剖半不切斷，備用。
2.起鍋熱油及香油，爆香紅蘿蔔絲，放入鮮百合拌炒，加入高湯、XO醬、蔥段、鮮干貝、干貝湯汁煨煮，起鍋前加米酒提味即可。
大黃瓜炒貢丸
食材：
大黃瓜(去皮去籽)1/2條、貢丸8顆、蒜仁1顆、蔥1支、薑1小塊、冬粉1把、雞高湯100c.c.、紅蘿蔔1/4根
調味料：
魚露1茶匙、香油1大匙
做法：
1.粉絲以熱水泡軟並切小段狀；貢丸切片；大黃瓜斜刀切梯形片狀、紅蘿蔔切片、蔥切小段、薑切末、蒜仁切末。
2.起170度油鍋，下大黃瓜片、紅蘿蔔片過油約40秒，倒出瀝油。
3.同上鍋，爆香蔥段、薑末、蒜末，下貢丸片煸香，接著加入大黃瓜、高湯、粉絲水200c.c.、粉絲煨煮收汁，最後調入少量魚露、少量糖、香油即可。