阿基師教你做「雪菜百頁」
阿基師教你做「酥炸柳葉魚」
雪菜百頁
食材：
雪裡紅300公克、生豆包4片、薑1小塊、辣椒1條、高湯100c.c.
調味料：
香油、糖
做法：
1.生豆包攤開，切小段；雪菜切末、辣椒切末、薑切末，備用。
2.起鍋熱適量水，加入鹽、糖、2大匙油，放入生豆包煨煮至軟，取出瀝水。
3.起鍋熱香油，爆香醬末、辣椒末、雪菜，下生豆包拌炒均勻，倒入高湯煨煮收汁即可。
酥炸柳葉魚
食材：
柳葉魚8尾、雞蛋1顆、檸檬1顆、低筋麵粉(裝盤)、麵包粉(裝盤)
調味料：
檸檬椒鹽
做法：
1.將柳葉魚表層灑上檸檬椒鹽，接著依序沾上低筋麵粉→雞蛋液→麵包粉。
2.起160度油鍋，取柳葉魚下鍋炸至表面呈金黃色，撈起瀝油。
3.柳葉魚表層灑上檸檬皮屑、少量檸檬汁、檸檬椒鹽提味即可。