八分鐘兩道菜‧郭主義「鮮蠶豆炒鮮帶」
八分鐘兩道菜‧郭主義「老媽墨魚花」
鮮蠶豆炒鮮帶【郭主義】
食材：
皇帝豆100克(滾水煮8分鐘去殼)、雪菜80克(切末)、蔥段30克、鮮干貝200克
調味料：
調味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒2匙、香油
醃料：蛋白1顆、鹽少許、太白粉少許
做法：
1.取一水晶碗，放入鮮干貝切半，調入醃料拌勻。
2.起鍋倒入適量油燒至160度，放入鮮干貝，以小火油炸，再倒入皇帝豆一起油炸，撈出瀝油。
3.同上鍋底，爆香蔥段，放入雪菜末、鹽、米酒、胡椒粉、少量水拌炒，最後加入鮮干貝、皇帝豆快速翻炒，起鍋前淋香油即可。
老媽墨魚花【郭主義】
食材：
花枝300克、韭菜80克、青辣椒30克、紅辣椒30克、蒜末20克
調味料：
油辣子2匙、糖1茶匙、米酒2匙、蠔油1大匙、太白粉水(勾芡用)
做法：
1.花枝切花刀，切小塊；韭菜切段、青紅辣椒對剖切小段，備用。
2.備滾水鍋，將花枝放入水鍋汆燙去腥，取出瀝乾水。
3.起鍋熱少許油，爆香蒜末、青紅辣椒、油辣子，調入糖、米酒、蠔油、少量水拌炒，最後放入韭菜、花枝快速翻炒，起鍋前勾芡即完成。