五分鐘出好菜‧郭主義「虎皮魚絲捲」
虎皮魚絲捲【郭主義】
食材：
腐皮3張、鯛魚肉2片、蔥80克、薑80克、乾香菇(泡水)100克、嫩豆腐1盒、中筋麵粉2大匙
調味料：
調味料：鹽1/2匙、米酒1茶匙、黑胡椒1茶匙、香油1/2匙
糖醋醬：番茄醬3匙、白醋3匙、糖2匙、米酒1大匙、鹽、太白粉1匙
做法：
1.腐皮切三角形、鯛魚肉切絲、蔥切絲、薑切絲、香菇切絲、嫩豆腐切粗條，備用。
2.備一水晶碗，放入鯛魚肉、蔥、薑、香菇、調味料攪拌均勻。
3.將上步驟料、豆腐包入腐皮中捲起，用麵糊封口。
4.糖醋醬：起鍋熱油，爆香薑末1大匙，倒入番茄醬、適量水、白醋、米酒、糖、鹽拌炒，淋上香油，最後加入太白粉水勾芡。
5.起120度油鍋，將腐皮捲入鍋炸至酥香，撈起瀝油，搭配糖醋醬食用即可。