詹姆士教你做─海鮮炒烏龍麵
大明星指定菜
海鮮炒烏龍麵
食材：
讚歧冷凍烏龍麵1包、蛤蜊10顆、新鮮草蝦5尾、中卷1隻(去膜、內臟)、小白菜1小把、鮮香菇3朵、洋蔥半顆、魚板5片、柴魚高湯1碗
調味料：
醬油、味醂、研磨黑胡椒、烏醋
做法
1.逆紋切洋蔥絲、香菇切薄片、小白菜切段、魚板切絲、中卷切薄片、草蝦去殼開蝴蝶刀，備用。
2.起鍋熱油，炒香蝦殼後，倒入柴魚高湯至滾，再濾出湯備用。
3.同上鍋底，將魚板、洋蔥炒香後，加入適量醬油、少許味醂調味(醬油2：味醂1)及適量步驟2湯汁拌勻，接著放入蛤蜊，待殼開後取出蛤蜊。
4.同上鍋，加入烏龍麵及步驟2湯汁拌勻後，放入黑胡椒、草蝦、中卷、小白菜一起拌勻，最後放入蛤蜊混合，起鍋前加少許烏醋提味即完成。
小叮嚀：
1.過濾湯汁的時候可以用紗布可讓湯汁更乾淨，或用兩個濾網重疊也可。
讚歧冷凍烏龍麵要去哪買
小榛，您好：
讚歧烏龍麵在大賣場就可以買到了
小傑，您好：
當天使用的是中卷
食譜上也標示中卷
您指的是電視播出嗎？
我們會再查證修改
而海鮮炒烏龍中的海鮮種類
其實可以依您的喜好調整
只要記得掌握不同食材不同的熟程度即可
提供您參考
為甚麼在做菜前段說的是花枝切薄片
到最後會變成中卷入鍋??
這道菜裡面的是中卷還是花枝ㄋ??