五分鐘出好菜‧郭主義「九層蒜香蝦」
九層蒜香蝦【郭主義】
食材：
九層塔10克、蒜頭80克、大白蝦250克(去殼、腸泥)、中卷150克、蔥段20克、辣椒片15克
調味料：
醬油膏1大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、糖1/3匙、番茄醬1大匙、香油
做法：
1.中卷切小段、白蝦開背、蔥切段、辣椒切小段，備用。
2.起鍋熱適量水，汆燙中卷，撈起瀝水。
3.起鍋熱適量油，燒至150-160度，炸蒜頭、白蝦，撈起瀝油；中卷入鍋炸至金黃，撈起瀝油。
4.起鍋熱油，爆香蔥段、辣糾，倒入糖、醬油膏、蠔油、米酒、番茄醬、蒜頭、白蝦拌炒，接著放入中卷，起鍋前加入九層塔、香油翻炒均勻即可。