【99元宴客指定菜】三鮮豆腐羹

阿基師教你用99元輕鬆做出「三鮮豆腐羹」

三鮮豆腐羹

食材：
蟹腿肉30克20元、海參50克30元、花枝30克20元、嫩豆腐1/2盒4元、荸薺2顆4元、香菜2株1元、油條半條4元、薑1小匙1元、蛋1/2顆2元、洋菇3朵5元、韭黃4根2元

調味料：
米酒1匙1元、魚露1匙1元、白胡椒粉1元、香油

做法：
1. 蛋液加1匙水打勻，香菜切小段，油條切小片、洋菇切指甲狀薄片，薑切末，荸薺切指甲狀薄片，韭黃切0.5小段、嫩豆腐切指甲狀薄片，蟹腿肉壓成泥，海參及花枝切成絲。
2. 起鍋入適量油，將油條炸酥後，撈起濾乾油備用。
3. 起鍋熱適量水，加入洋菇、海參、薑末、1匙鹽、1小匙糖、少許白胡椒粉、1匙米酒煮滾，接著加入花枝、蟹腿肉、豆腐滾煮。
4. 同上鍋再加進韭黃、蛋液拌勻後關火，起鍋前淋香油提味即可盛入碗中，最後擺上油條、香菜、白胡椒粉、香油、魚露提味即可。