郭主義教你做「鱔魚意麵」
鱔魚意麵【郭主義】
食材：
油炸意麵3個、鱔魚200克、洋蔥1/4顆、高麗菜30克、辣椒片1支、蔥段1支、蒜末5粒、太白粉水5大匙
調味料：
烏醋2大匙、醬油1大匙、冰糖2大匙、糖1小匙
做法：
1.鱔魚去頭切片備用。
2.備滾水鍋，關火下意麵，燜泡4-5分鐘後撈起瀝乾，備用。
3.起鍋熱油，將洋蔥絲炒軟後，加入蔥段、蒜末、辣椒片爆香，下高麗菜絲炒軟，接著再放進鱔魚炒到變色。
4.同上鍋，加水(淹過食材)、糖、冰糖、醬油、麵湯煮滾後，下意麵炒勻，淋上烏醋提味，最後以太白粉水勾芡拌勻即可盛盤
[…] 分類：型男大主廚 […]
玫玫，您好：
可以換成花枝喔！但要注意熟成度；
另一個糖是細砂糖，謝謝。
調味料中有冰糖,那另一個是甚麼糖?
砂糖,紅糖….還是??
請問鱔魚更換成花枝的話,可以嗎?
做法還是一樣嗎?
[…] 分類：型男大主廚 […]