詹姆士示範─叉燒炒飯
大明星指定菜
叉燒炒飯
食材：
叉燒肉150克、蔥3根、蛋2顆、白飯一碗、薑3片
調味料：
紹興酒1大匙、醬油1大匙、鹽
做法：
1.蔥切末；叉燒切小丁，備用。
2.起鍋加適量的油放入薑片煸香，將薑片取出，油嗆進蔥末中成蔥薑油，備用。
3.起鍋加2大匙蔥薑油爆香叉燒，加入蛋液、白飯，將飯撥炒至乾鬆。
4.加少許鹽、醬油，將蔥薑油中的蔥加進炒飯中，以少許白胡椒粉調味，盛入盤中，再淋上少許蔥薑油即可。
5 thoughts on “【大明星指定菜】叉燒炒飯”
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J，您好：
只要注意口感和油份的掌控，
也可以使用三層肉來替代，謝謝。
請問用三層肉也可用同樣方法炒嗎?
[…] 分類：型男大主廚 […]
miffi，您好：
醬油是在加入鹽調味之後再放的
如果您覺得鹹味已經足夠
不放也是可以的
有加醬油？請問何時放的？